标准的干红葡萄酒怎么酿造？

人家那是专业的做法，你没有设备啊。
要干红，你加糖了，还怎么干。干就是糖都转化为酒精了，没糖了。

色来自于葡萄皮，需要压榨后汁与皮浸泡在一起24小时以上。香气，那是各种发酵、陈酿等多种工艺下的结果。最起码，基本的初级的果香这些还是能做出来的。

浸皮后，把汁过滤出来，用汁来发酵吧。那才是正确做法。

但不建议自己酿酒，你密封不好，稳定性不强容易产生其他不良微生物。对人体不好

你真是问对人了，我试过一个好方法，把葡萄和糖放进去以后，再加半碗左右的白酒（最好是好一点的白酒），这样给葡萄酒内增加了酵母菌，不仅可以杀死杂菌，还可以加快发酵速度，酿造出来的葡萄酒也会更有酒的香气。不过自己做的酒很难那么深的颜色，外面卖的葡萄酒谁知道他们加了什么添加剂呢，是吧

方法/步骤
　　1.选择葡萄。本次选了颜色紫，含糖多，成熟度好，颗粒小的巨峰葡萄2.分选葡萄。剔除颜色青、破损、霉烂的葡萄。除梗后用清水清洗葡萄。

　　2.捏碎葡萄。捏碎，装入容量为5升的透明广口玻璃瓶里，只能装3/4满，约3.5升葡萄汁，不然发酵后，葡萄汁会溢出。

　　3.加入辅料。破碎后马上加入果胶酶1.5克、白砂糖600克、葡萄酒保鲜粉3克。也可以只加白砂糖600克。白砂糖（或者上述3种辅料）要先用少量的葡萄汁溶解后再倒入广口瓶里，然后进行一次倒瓶，使辅料分散均匀。

　　4.加入酵母。葡萄破碎4小时后，就可以加酵母。先活化酵母，将10克白砂糖完全溶解在50毫升洁净水中，再加入5克酵母搅拌溶解，放置20分钟，即可倒入广口瓶里，使酵母分散均匀。如果没有干酵母也可以利用葡萄上自己带的野生酵母自然发酵，但这样生产的葡萄酒色泽、口味要差一些。

　　5.包扎瓶口。加好酵母后，用纱布把广口瓶口包扎好，防止灰尘掉入，不能盖盖子完全密封，否则可能会爆炸。

　　6.压帽。发酵12小时，葡萄皮的颜色在果胶酶的作用下溶解到汁里，汁变成了红色，同时二氧化碳冒出，会把皮渣顶起到上部。为了让皮里的色素更多地溶到葡萄酒里，我们要每隔4小时，用不锈钢工具把皮渣压到酒里，俗称压帽。

　　7.分离酒和皮渣。一般4-6天后，当没有任何气泡冒出，尝一下没有甜味时，主发酵基本结束，已经酿成新酒，可以分离皮渣进入后发酵。用虹吸管把酒吸到另一个瓶子里，再把皮渣里的残酒用纱布过滤并入到吸出来的酒中，然后密封后发酵。

　　8.澄清。到10天左右，可对葡萄酒进行澄清，可用蛋清粉或者专用澄清剂，蛋清粉澄清速度慢点，而专用澄清剂速度快。

　　9.陈酿阶段。等酒完全澄清后，我们将进入后熟，把酒虹吸入烘烤型橡木桶,密封陈酿1个月左右。橡木桶会赋予葡萄酒更馥郁、更怡人的香气，酒的口感也会更加柔和饱满，酿酒大功告成！

　
　　注意事项
　　因为酿酒受很多因素影响,不对阅读者酿造酒的质量和其他问题负责。
　　注意容器清洁干净。

标准的干红葡萄酒的注意事项：
1、选好葡萄的种类，专业的酿造葡萄酒的葡萄跟平时的肉食葡萄是不一样的。你可以去网上查查详细的酿造葡萄酒的种类
2、酿造葡萄酒的葡萄表面是有一层白色的粉一样的东西，那个叫做单宁，是酿造葡萄酒的必备物品，自己在家酿葡萄酒的时候不要把它洗掉。喝葡萄酒的时候感觉到的那个涩涩的感觉就是单宁，单宁为葡萄酒建立了“骨架”，使酒体结构稳定，坚实丰满。
3、不要另外加糖，因为葡萄本身就有糖分，糖分通过发酵变成酒精，不需要另外再加糖。
4、干红葡萄酒进桶之前要先把葡萄压碎，把葡萄籽去掉之后，把葡萄肉和葡萄皮一起进桶。因为葡萄皮含有单宁，单宁就是葡萄酒的天然酵母，可以进行发酵。
5、温度的控制
你可以去看看万利隆酒庄的酒，他们的酒就是智利原瓶原装进口的葡萄酒，网上和淘宝都可以看到。