用medfilt2或者smooth函数可以去噪。具体用法看帮助文档。matlab的最大好处就是有一个十分详细的说明文档。
图像去噪声的方法有很多,并且针对不同的噪声不同的去噪方法效果也不一样,你这样说太笼统了,你的噪声是什么噪声?