用牛奶和QQ糖做布丁，会有一层漂浮物，是怎么回事

我们要做的仅仅是购买一些随手可得的原料而已。纯牛奶一包，QQ糖，要是小包的话，至少买2包噢。
把牛奶倒进碗里，用小火煮，一定要用小火，煮的时候注意不要让奶沸腾。
然后用筷子感受下热度，差不多了，就把Q糖全部倒下，搅拌，使其慢慢融化，你会发现过程中筷子不断感觉到黏糊，不用怕，继续搅。QQ糖全部融化后，会感觉粘稠了，关闭火，端出来，待其冷却后盖上保鲜膜塞入冰箱, 早上起来就成型了。挖出来，盖到碟子上就行了。

那是因为QQ糖里面除了明胶之外还添加了别的东西，一煮就煮出来了。你可以在煮完之后，把那层泡沫滤掉再放进冰箱去冷藏吖。

牛奶在加热到一定程度会出现一层皮 就是俗称的“奶皮” 没有营养

当你制作牛奶QQ糖布丁时，上面一层漂浮物的出现是由于多种因素共同作用的结果。
牛奶和QQ糖的结合会产生反应。牛奶中的酪蛋白与QQ糖中的明胶发生相互作用，形成一种薄膜状物质。这种物质会聚集在布丁表面，形成一层漂浮物。
布丁冷却过程中，其中的水分会逐渐蒸发。当水分蒸发至一定程度时，布丁表层会变得更浓稠，而漂浮物则会变得更加明显。
QQ糖本身含有丰富的糖分，在加热过程中容易形成焦糖。这些焦糖物质也会浮在布丁表面，与漂浮物混合在一起。
为了避免漂浮物的产生，可以在制作布丁时采取以下措施：
使用脱脂牛奶：脱脂牛奶中的脂肪含量较低，与QQ糖反应生成的漂浮物更少。
减少QQ糖用量：过多的QQ糖会导致漂浮物过多，影响布丁口感。
加入吉利丁粉：吉利丁粉是一种增稠剂，可以帮助稳定布丁，减少漂浮物的产生。
用小火慢煮：高温容易使QQ糖焦化，产生漂浮物。因此，在煮布丁时应始终保持小火。
冷却时用保鲜膜覆盖：在布丁冷却过程中，用保鲜膜覆盖可以防止水分蒸发，从而减少漂浮物的形成。
静置冷却：在布丁冷却时，尽量避免晃动或搅拌。剧烈的晃动会使漂浮物分散到布丁中，影响外观和口感。