百度【iTunes11使用指南 备份】，搜索结果的第一项就是关于iTunes的备份和恢复的（文章以iPad为例），可以看看参考一下。另外，节选该文章中的一段话：
itunes 11上可以备份的范围对象：
iTunes 可以备份您的设置、信息、相机胶卷、文稿、存储游戏及其他数据。备份并不包含同步到设备上的内容，如影片、音乐、podcast 和应用程序。
设置同步
一般的升级软件不用备份
如果是越狱必须要备份 以防不测
备份的内容是软件和系统文件
通信录，短信之类的
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