高筋面粉是做面包、油条、油饼一类的食品，做馒雀盯头要使用中筋或低筋面粉羡备，在南方面粉分类很细，各有的用处，做馒头最好选顷派和用北方过来的面粉，如：皖王、鲁王一类的面粉做好用些。
既然提问，说明你不太会蒸馒头，那么不建议你用高轿指筋面粉，筋力高，不好闭悉配揉陆裤，容易缩，对操作要求高，最好用馒头专用粉或普通中筋面粉
挺起来容易。就是不好吃，我试过，蒸出来很松软，就是嚼着太费劲（好似法式黑面包。。。）
