开火锅店该如何经营获利?

首先，火锅店的经营模式很多，举例：

以菜品为特色的经营路线：比如毛肚火锅，鸭肠火锅，牛肉火锅，鱼火锅等等。

以方向为特色的经营路线：比如市井火锅，串串火锅，小火锅，传统火锅，自助火锅等等。

甚至你可以自己创新式的做一些经营模式，但不管如何，这些经营模式本质其实都是属于火锅范畴，开一家火锅店，本质有两个要点：

一、火锅底料决定了口味；

二、火锅店经营技巧决定了是否能持续经营，是否能做得长久；

如果你仔细分析观察，生意火，人气旺的店，他们都有一个共同点，就是有一个会经营的老板，所以经营是一个技术活儿，那如果自己欠缺相关经营经验怎么办呢？可以参考：

一、严格执行品牌方的经营方案

加盟品牌有一个重要意义就在于，品牌方成熟的经验（大品牌）可直接拿来运营，一个老字号品牌，多年的运营经验不是小品牌可以比拟的，所以这也显得自己在选择品牌的时候相当关键。

二、在执行的过程之中不断学习

火锅市场是不断变化发展的，身为管理者或者老板，需要有一个不断学习的心态，在日常经营之中学习技巧，比如进货，到客，锁客，维系顾客，老顾客的打造等，逐步积累自己的火锅店运营经验。

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应该选一个味道好，还舍得花钱营销品牌，在这方面陈艳红火锅做的很到位。

一、市场调研，目标定位
对于开一家火锅店，必须要精确有效的进行市场调研和分析，制定长期的经营目标，为火锅店快速进入并占领市场打好基础。如火锅店经营类型、营业时间、经营产品，对不同区域类型的消费者口味进行微调，因此，经营者需要充分了解周围以及当地区域消费群体，结合当地特点，进行火锅经营类型定位。
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二、选对营销方法，四大价格定位
品牌垄断法：即独特产品、配方、招牌菜等进行垄断;
高高结合结合法：即高质量、高环境、高消费等，但风险高，收益也高;
高低结合法：即高质量、高装修、低产品相结合吸引回头客;
大众化法：也是常用的营销价格方法，即大众品牌，大众价格供应，结合前三种价格定位方法，运用于实际，广受客源。
三、适当让利，顺应顾客需求
打造属于本店的特色菜品，做好广告，吸引眼球;
舍得打折，扩大宣传效应;
适当送一些赠品，适应顾客需求;
发放代金券，增加与顾客之间的亲近感。