怎样区别核桃的好坏？

听:把核桃从1尺高左右扔在硬地上听声音。空果会发出象破乒乓球一样的声音。那几个好核桃和空核桃比较以下,声音明显不同。一、核桃：又名胡桃，是国内外栽培比较广泛的一种。落叶乔木，一般树高10~20米，寿命可达一二百年，最长500年以上。树冠大而开张，呈伞状或圆头状。树干皮灰白色、光滑、老时变暗有浅纵裂。枝条粗壮，光滑，新枝绿褐色，具白色皮孔。果实为核果，圆形或长圆形，果皮肉质，表皮光滑或具有柔毛，绿色，有稀密不等的黄色斑点，果皮内有种子一枚，外种皮骨质称为果壳，表面具刻沟或皱纹。种仁呈脑状，被黄白色或黄褐色的薄种皮，其上有明显或不明显的脉络。我店里销售的核桃就属于这一类。

二、铁核桃：又名泡核桃、漾濞核桃。落叶乔木，一般树高10~20米，寿命可达百年以上。树干皮灰褐色，老时变暗褐色，有纵裂。新枝浅绿色或绿褐色，光滑，具白色皮孔。果实圆形黄绿色，表面被柔毛，果实内有种子1枚，外种皮骨质称为果壳，表面具刻点状，果壳有厚薄之分。内种皮极薄，呈浅棕色，有脉络。

三、野核桃：落叶乔木或小乔木，由于其生长环境的不同，树高一般为5~20米以上。树冠广圆形，小枝有腺毛。果实卵圆形，先端急尖，表面黄绿色，有腺毛。种子卵圆形，种壳坚厚，有6~8条棱脊，内隔壁骨质，内种皮黄褐色极薄，脉络不明显。

四、核桃楸：又名山核桃。落叶乔木，高达20米以上。树冠长圆形，树干皮灰色或暗灰色，幼时光滑，老时有浅纵裂，小枝灰色粗壮，有腺毛，皮孔白色隆起。果实卵形或卵圆形，先端锐尖，表面有6~8条棱脊，壳和内隔壁坚厚，内种皮暗黄色很薄。

五、麻核桃：又名河北核桃。落叶乔木，树高10~20米以上。树干皮灰色，光滑，老时有浅纵裂。小枝灰褐色粗壮光滑。果实长圆形，微有毛或光滑，浅绿色，先端突尖。坚果长圆形，顶端短尖，有明显或不明显的棱线，缝合线隆起，壳坚厚不易开裂，内隔壁发达骨质，种仁难取。

六、吉宝核桃：落叶乔木，树高20~25米。树干皮灰褐色或暗灰色，有浅纵裂。果实长圆形，先端突尖，绿色，密生腺毛。坚果有8条明显的棱脊，之间有刻点，壳坚厚，内隔壁骨质，种仁难取。[

七、心形核桃：又名姬核桃。在形态上与吉宝核桃相似，主要区别在果实。果实扁心形，较小，坚果扁心形，光滑，先端突尖，缝合线两侧较宽。坚果壳虽坚厚，但无内隔壁，缝合线处易开裂，可取整仁，出仁率为30~36%。

八、黑核桃：落叶大乔木，树高可达30米以上，树冠圆形或圆柱形。树皮暗褐色或灰褐色，纵裂深。果实圆球形，浅绿色，表现有小突起，被柔毛，坚果为圆形稍扁，先端微尖，表面有不规则的深刻沟，壳坚厚，难开裂。该种原产北美，目前在我国北方地区大面积种植。

良质核桃——外壳薄而洁净，果肉丰满，肉质洁白。

次质核桃——外壳较厚，果肉干瘪，有虫蛀现象。

劣质核桃——外壳坚硬 ，干瘪无肉，果肉有哈喇味或生有蛀虫

[为了玩家和藏家买到称心如意的核桃，除了掌握，品种，型，边，底，尖，纹之外，还需掌握以下方面知识。
一 麻核桃在不同的产地，质地自然不同，主要是自然环境，海拔高度，气候因素，土质，水质等多种因素。核桃的质量是有区别的，（如北京平谷的麻核桃，树大部分长在山上，因此核桃质地非常坚硬，并且上色快，挂瓷快，是收藏爱好者的首选。）
二 山上长出的核桃要比平地长得好，平地因土肥条件好，果实明显不如山上的果实坚硬，其内在质量区别很大。同一品种，山上的核桃结果少，产量低，个头偏小，硬度高，单果重，上手后声音清脆 ，其颜色光亮自然，挂瓷快。而平地核桃，结果多，产量高，个头偏大，硬度明显降低，重量轻，上手后声音不那么清脆，上色慢，而光亮度也不如山上的核桃。
三 野生的主要优于人工嫁接的，野生核桃保持了它原有的野生气机，生长条件恶劣，所以说越是恶劣的条件下，越能长出坚硬的果实。
四 人工嫁接核桃的区分，有两种，一种是，麻核桃嫁接在野生山核桃树上，第二种是，把野生麻核桃嫁接在家核桃树上。如果把野生麻核桃接穗嫁接在野生山核桃树上，野生嫁接野生，那么其结果还是野生，因为它的野生性质没有改变，结出的果实和野生品种保持一样，尤其是也山上采用这种方法，是最佳方法。如果把麻核桃接穗嫁接在家核桃树上，那么野生和家核桃杂交，其结果是既有家核桃属性，又有野生核桃属性，产量高，结果多，个头偏大，形状要好于野生，但纹路深度，内在质量，硬度，上手后的色，光亮程度，都明显不如野生，收藏价值不高。
五 文玩爱好者买到野生或山核桃嫁接的品种，都具有很高的收藏价值，尤其是买到山上长出的核桃，那么就是核桃中的佳品。平原地区长出的核桃，其质量，坚硬程度和色泽与山上的核桃无法相比

好核桃是不经过漂白的，是用土埋的，核桃表皮略呈黑色，而漂白过的核桃是白色的，看上去很干净，但漂过的核桃不用问也知道肯定不如纯天然的好选购核桃一般选些色泽光鲜（鲜褐色最佳）、手感较重的，漂白过的核桃表面较为白净，但毫无光泽。核桃壳虽硬，但如果经化学物品浸泡过，也会污染到壳里的核桃仁，所以尽量不要选啡白色的核桃。

选购核桃一般选些色泽光鲜（鲜褐色最佳）、手感较重的，漂白过的核桃表面较为白净，但毫无光泽。核桃壳虽硬，但如果经化学物品浸泡过，也会污染到壳里的核桃仁，所以尽量不要选啡白色的核桃。
好核桃是不经过漂白的，是用土埋的，核桃表皮略呈黑色，而漂白过的核桃是白色的，看上去很干净

外壳颜色鲜亮的就比较好