自酿葡萄酒过滤后表面有层白膜！正常吗？

出现这种情况是不正常的，这是被酒花病感染了。

白膜酵母生存温度是24~26度，低于4度或高于34度时，就会停止繁殖，在60度时，5分钟就会将其杀死，而干红葡萄酒酿制的合适温度是20-30度，所以很容易产生白膜。

此外，酒精度越低，越容易引起酒花菌的繁殖。

防治酒花病的方法。 

1.通过加入偏重亚硫酸钾、调硫片释放二氧化硫。  

2.合适的温度控制。  

3.注重酿制过程中防氧化措施

4.设备中留有的空隙不要太多，不要过于频繁打开密封的容器。  

对于自酿葡萄酒，因为要保证质量为前提，所以如果出现酒花病建议倒掉。  在酿酒厂，通常采用加入牛奶，过滤换罐的方法，治疗已经出现感染的葡萄酒。  自酿葡萄酒酒花病的防治，要把感染扼杀在萌芽状态。

扩展资料：

醋酸菌，即醋酸杆菌。它有两种类型的鞭毛：一群是周生鞭毛细菌，它们可以把醋酸进一步氧化成二氧化碳和水；

另一群是极生鞭毛细菌，它们不能进一步氧化醋酸。两群都是革兰氏阴性杆菌。

根据日本朝井勇宣分类，醋酸杆菌依其发育最适温度和特性分为两大类：一类发育适温在30度以上，氧化酒精为醋酸的称为醋酸杆菌（ACETOBACTER）；一类发育适温在30度以下，氧化葡萄糖为葡萄糖酸的称为葡萄糖氧化杆菌（GLUCONOBACTER）。

醋酸杆菌属（ACETOBACTER）在比较高的温度下（39--40度）可以发育，增殖的适温在30度以下。主要作用是氧化葡萄糖为葡萄糖酸，亦能氧化酒精生成少量醋酸，但不能氧化醋酸为二氧化碳和水。

参考资料：百度百科-醋酸菌

如果自酿的葡萄酒出现白膜，可能是被感染了。是不正常的。这层漂浮在葡萄酒表面的白膜叫醋酸菌，是一种漂浮在空气中的有害细菌。
1.原因可能是：葡萄酒的发酵容器封口不严实或葡萄酒长时间暴露在空气中，葡萄酒与空气的接触太久，酒液便容易被空气中的醋酸菌污染，从而在葡萄酒表面产生一层白膜。
2. 如果自制的葡萄酒已经被醋酸菌污染了，情况不严重的话，可以先将白膜淸除掉，然后换到另一个干净并已经消毒的容器里，并将原来的容器进行清洗消毒。此外，还可以将葡萄酒加热到60℃以上，保持5~10分 钟，以杀灭葡萄酒中的醋酸菌。但如果污染已经比较严重了，那最好还是倒掉，不要再喝了。

不正常，最好别喝

正常的，经常都会有

1、二次发酵中会有少量洁白、细腻的泡沫上升。两至三周后，二次发酵基本完成，酒液变得清澈起来（但因没加澄清剂，不如买的酒清澈），使用细软的塑料管利用虹吸法将酒液吸入其他容器，尽量装满，盖子拧死。这时的酒叫葡萄原酒，是完全意义上的干红葡萄酒了。剩余的沉淀物（酵母泥等）可以食用。
2、如果不是马上喝，在容器中密闭贮存2个月，则酒味更加醇厚。还可在酒中添加一点高度白酒（如二锅头），尔后放入冰箱存放。加白酒既能起到提高葡萄酒精浓度，又可终止可能的继续发酵，延长保存时间。这样的葡萄酒一般可以存放两年。但如果酿制的葡萄酒质量很高，又有较高的酒精度（最高可达15度），不加白酒也可以经得住陈酿。