为什么云南人吃辣椒是怕不辣?

从人体本身来说，爱吃辣是因为辣本身是没什么味道的，味蕾感知到的是辣椒释放出来的热，这种热的温度和辣度成正比，也就是越辣越热，对我们的味蕾刺激也就越大，灼烧到一定程度就会让人感觉痛。而人在受到刺激的时候会分泌一些物质来进行自我保护，也就是麻痹自己的神经，而这种“自我麻痹”在一定程度内类似于喝酒微醺的感觉，是介于半梦半醒之间的小兴奋状态。辣椒素能够作用于中枢神经使人兴奋，基本就和毒品差不多，因为辣椒会使人上瘾，而且会锻炼人对辣椒的抵抗能力，也就是爱吃辣的人会越吃越辣，瘾越来越大。
此外中国素有北咸，东南甜，西辣的说法。气候干燥食为咸、气候湿热食为甜、气候潮湿食为辣。
云南山区众多,雨多风大潮湿寒冷, 以前常听到这样两句话一是“四川的太阳，云南的风，贵州的下雨象过冬。”云南地区平时的话还好可一变天的话就是风大雨急的，冷的像是过冬一样，骨子里感觉透出阴冷之气，所以风湿类病在云南很多，而患鼻炎的人更是全国所占比例最多的。吃辣的可以驱寒去湿，使人心跳加快，毛孔张大，皮肤毛细血管扩张变粗，血液加速，汗腺张开,全身冒汗,身上的寒气湿气就被驱赶出体内,全身就会感觉到热乎乎的。 历史上云贵地区被说成是穷山恶水，充满瘴气的地方，发配犯人也大多发配到这，而瘴气一般就是说大山之中的湿气一类。
云贵川三省，在风俗习惯上也是相互影响，就是说的方言其实也是多家混杂。贵川两地都是以吃辣的出名，因此云南的菜系也多为其影响。

习惯和风俗

因为每天都吃啊～不吃不舒服