蜂蜜发酵了还能吃吗？

蜂蜜发酵后，最好不要吃了。常见的水蜜，如1天的蜂蜜，因其水分较大，蜂蜜除了有泡泡外，还有很浓的酒精味和刺鼻的气味，发酸，发酵，已经不能食用的。

蜂蜜是由蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液经充分酿造而成。中国大部分地区均有生产，以稠如凝脂、味甜纯正、清洁无杂质、不发酵者为佳。

扩展资料：

蜂蜜的保质期

首先，农家原蜜第一要保证纯正，如果连纯正都没办法保证，那么关于保质期就无从说起了。

其次，在确定纯正的基础上，每批蜂蜜的成熟与否，也就是专业里面说的波美度高低直接关系到蜂蜜的保质期，波美度越高，保质期也就越久。

另外，商场里面的蜂蜜是经过加工处理后的浓缩蜜，而这样的浓缩蜜和农家蜜有着本质上的区别，真正的保质期衡量标准也就完全不能相提并论。

如此一来，大家也可以直接鉴别，亲口品尝一下您手中的蜂蜜，如果吃在嘴里就是酸的，证明已经变质了，好蜂蜜应该是吃在嘴里是甜的，吃完一会嘴巴、喉咙会感觉到酸酸的。

参考资料来源：百度百科-蜂蜜

第一，蜂蜜发酵以后会变酸
第二，蜂蜜发酵有大量气泡产生。
第三，蜂蜜发酵以后会变得很稀，像水一样。
第四，蜂蜜有酒味。
看看你的蜂蜜有没有以上的几种特征。
蜂蜜是糖的过饱和溶液，由于浓度过高，一般的细菌无法在其中生存，更无法繁殖。但是有一种细菌却可以生存其中，这就是耐糖酵母菌。造成蜂蜜发酵的主要原因就是这种细菌，一般的蜂蜜中或多或少都有这种酵母菌，或者我们生存的环境中也遍布这种细菌。

　　但是细菌的生长需要满足一定的条件，也就是说酵母菌只有在合适的环境条件下才能繁殖，也就是造成蜂蜜发酵。这些条件是什么呢?第一，蜂蜜的波美度;第
二，合适的温度。当蜂蜜的波美度高于42度的时候，即便是蜂蜜中含有很多酵母菌，也不易发酵，因为这些细菌在糖浓度过高的时候无法繁殖;但是波美度低于
40度以后，即便蜂蜜含有很少的酵母菌，那么也会很快发酵变质。很多蜂蜜发酵的情况就是蜂蜜波美度过低的缘故。另外，蜂蜜发酵需要一定的温度，如果买的蜂
蜜波美度很低，那么冷藏保存可以保证蜂蜜短期内不会发酵。

　　造成蜂蜜发酵的原因就是这么几种吧，蜂蜜的波美度低(水分大)、酵母菌、温度，如何预防蜂蜜发酵呢?第一，最好购买高波美度的蜂蜜，最低不要低于40
度;第二，蜂蜜要密封保存，另外避免沾生水等易含细菌的物质;第三，如果蜂蜜波美度很低，低于40度，可以尝试冷藏保存。

蜂蜜发酵是由于蜂蜜含水量过高，从而使蜂蜜中的酵母菌生长繁殖，引起蜂蜜发酵。在发酵过程中，酵母菌使蜂蜜中的葡萄糖和果糖分解，产生乙醇和二氧化碳，而乙醇在好氧细菌的作用下转化为酸，从而使蜂蜜变稀、变酸，体积膨胀。

病情分析:
最好不要食用了，蜂蜜发酵与水分含量有直接关系，蜂蜜含水分过多，糖的浓度及其它抑菌成分浓度降低，抑菌能力随之降低，在适宜的温度下，蜂蜜里的酵母菌便会大量繁殖，加快蜂蜜的发酵，变质发酵后的蜂蜜，酸度增加，品质变劣，营养成分和风味受到破坏，发酵越严重，破坏程度也越大，所以要避免食用发酵的蜂蜜。