汤面用什么做汤底最好?

1. 如果你要用清水做汤底的话，要用少许鸡精，再加一点点猪油或者葱油，和一点点胡椒粉，千万不要加五香粉，可以适量加一、两滴酱油，这个看个人喜欢了。

2. 

3. 做时间长的话，你可以去买点鸡头、黄鳝骨头（这个一般菜场摊主可以送的），鱼骨头、猪、牛骨头（这个比较贵例如）之类的，一边买食物原料一边自己熬，时间长了就成高汤了。

4. 焖猪肉的时候的酱汤留着继续焖下次的肉，时间长了也会成老汤的。

猪骨高汤： 猪骨高汤制作方法，将猪骨棒骨、脊骨洗干净斩大块，入滚水锅中汆汤去血味，捞出后，放入加有开水的汤锅中，加葱段、姜块小火煲煮3~4个小时。猪骨高汤可以用来煲制各式汤品，还可以作为基础味来调味。 鸡高汤： 鸡高汤制作方法，将鸡架冲洗干净，入滚水锅中焯透，放入汤锅中，加入适量清水煮沸，转小火熬煮2小时，再加几块姜提味去腥，继续续煮到汤浓味香时撇去浮油就可以了。鸡高汤用来做荤素汤品都可以，根据个人口味，可在其他汤里提鲜汤头。 牛骨高汤： 牛骨高汤制作方法，将牛骨洗干净斩大块，入滚水锅中汆汤去血味，捞出后，放入加有开水的汤锅中，加葱段、姜块旺火烧沸，转小火煲煮4~5个小时。汤汁乳白浓稠时就可以了。牛骨高汤可以用来煲制各种荤素汤品，也可以根据汤品的需要，用牛腱肉或牛杂加陈皮、姜片熬煮牛肉清汤替代牛骨高汤。 熏骨高汤： 熏骨高汤制作方法，取小牛骨洗净剔除多余油脂，斩断放入烤箱，烤到呈褐色，然后把烤好的牛骨入滚水锅中，加香叶、百里香、丁香、陈皮煮滚后，转小火煲煮3~4个小时，撇清汤面，用纱布过滤一下即可。熏骨高汤可以用来煲制各式汤品，具有独特的熏骨的焦香味。 肉骨香汤： 肉骨香汤制作方法，将肉骨洗净剔除多余脂肪，放入滚水锅中汆汤去血味，捞出后，放入加有开水的汤锅中煮2个小时，加入丁香、肉桂、百里香、陈皮、丁香煮到入味。肉骨香汤可以用来煲制各式荤素汤品，具有淡淡香料味和肉骨的浓香味。 掌握以上几种骨汤汤底的制作方法，大家就可以在煲汤时灵活运用，做出好吃的面来。

啊呀，这个很难啊，好吃的汤面一般都需要高汤，或者老汤做底的。
如果你要用清水做汤底的话，用鸡精吧，再加一点点猪油或者葱油，和一点点胡椒粉，千万不要加五香粉，可以适量加一、两滴酱油，这个看个人喜欢了。
做时间长的话，你可以去买点鸡头啊，黄鳝骨头啊（这个一般菜场摊主可以送的），鱼骨头啊，猪、牛骨头啊（这个比较贵例如）什么的，一边做生意一边自己熬，时间长了就成高汤了，焖猪肉的时候的酱汤留着继续焖下次的肉，时间长了也会成老汤的；以上都是我自己的做法，不参照什么资料的，主要还是要靠你自己的手艺好

用料  

一把挂面（其实什么面都可以）    

青菜    

香肠（腊肠、午餐肉也可以）    

榨菜    

鸡蛋    

蚝油、生抽、香油、花椒油、盐、白胡椒    

鸡蛋汤面的做法  

• 下面条。这次我用的是超市里卖的鸡蛋龙须挂面。不过牌子我忘了。

• 水开，下面条。面条放到锅里后，等待面汤沸腾。等锅里的水再次沸腾起来的时候，把鸡蛋磕在面条上，不要搅动。这样煮出的鸡蛋不会把面汤浑浊，也不会破。

• 鸡蛋的形状固定后，试一试面条的软硬。当挂面的白心没有的时候，下青菜，香肠。

• 锅中煮面的时候，可以准备一个大碗，里面放适量的蚝油，榨菜，香油、花椒油，盐和白胡椒（个人觉的放点白胡椒味道会更香）。因为家里有点李锦记的豆豉酱，搁了一点点进去，不一样的风味。ps，有人问我白胡椒和花椒油是否可以不放。我回答：可以不放。但是按照我的经验来说，汤头放点白胡椒和花椒油会提鲜，尤其在冬天，放了白胡椒和花椒油的汤让人欲罢不能。

• 面好了之后，全部捞出来，撒点葱花，用面汤浇在面条上。这里必须强调的是，有些挂面比较咸，导致面汤也会咸。所以请大家在做的时候，注意盐和蚝油的比例。

• 吃了两口才想起来拍照，请大家凑合看看吧。谢谢~~

• 这碗面，从准备材料到出锅开吃，不会超过五分钟。看似简单，但绝对是百分之百的家庭味。能温暖你的心，能填饱你的胃。

小贴士

本人也爱这样吃，汤汤水水的吃完，舒服。

上汤可分清汤与浓汤两种,做法开始是一样的:用猪蹄、鸡、鸭放姜片，飞水后大火烧开，再小火煨两小时以上，去上浮油及杂物后，此时的汤及为正品上汤，香味浓，汤汁奶白；清汤则是取以上法做好之上汤，再准备绞碎之瘦猪肉若干（据汤之多少定）放入上汤中，稍稍滚一滚，再用漏勺将碎肉捞出，则汤变清，此为上品清汤。