主料:茄子5条、葱10g。
步骤：
1、把肉洗干净，把肉切片和茄子切好，还有生姜和葱切碎。
2 、锅烧放肉进去用铲子分开，再把油倒进去，开小火慢慢把肉炸出油来。 直到把油煎出来。
3、放生姜、葱花头放进去，（注意：葱花尾等炒了在放）
4、把茄子倒放入里面炒几下。
5、然后把锅盖起来。盖一会打开再炒一炒。
6、这样就可以放盐、十三香、酱油放进去。
7、然后再炒几下，就可以倒出来了。
注意事项：盖锅盖20秒左右打开翻炒一几下，要不然盖久就会烧糊了。
防止茄子在烹调时变黑有以下方法： 1、烧茄子的过程中加适量的醋； 1．削去茄子皮再烹调； 2．茄子切后立即下锅，或浸泡在水中； 3．烧茄子时，放入去皮去子的番茄，即可防变色，又能增添美味； 4．烹调茄子的铁锅必须洗净，且不能长时间盛放在金属容器内。
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