有关特色餐厅营销，有什么好方案？

举个例子，我所在的城市有一个藏族特色的餐厅，装修格调菜品都是藏族风格的。也有藏族歌舞表演，去过的朋友都跟我说，环境不错，服务也热情，问题是菜品太难吃了，去的时候就考虑过会不会难吃，但真没想到这么难吃。还有一家江湖菜馆，装饰风格照搬武侠风，简单但是统一，菜品也是充斥武侠风格，粗瓷大碗，木桌木凳，但是生意一直不错，普遍的反映是价格便宜，有味道很不错的菜品，且有一定的情调。这点情况不知道贵餐厅有没有遇到过，消费者真正的需求是什么？格调，异域风情，歌舞表演，这都是基于“吃”之外的锦上添花的东西，所以吃才是重点，要根据当地的口味作出适当的改进，甚至可以引进当地的菜品加以改良，只要味道可以，消费者就会认可。满足消费者新鲜感的同时，一定要征服他们的胃。所以说餐饮行业不是游乐园，消费者注重的是吃喝的质量，即使重金打造了环境，玩的开心了，吃的却不尽人意，没有回头客的餐厅会生意好吗？菜品的口味不要成为餐厅的硬伤，即使很多顾客因为好奇，去体验过之后没有好奇心的时候，拿什么产生二次消费呢？还是菜品的质量，我觉得这是最主要的。如果贵店做到这点，那么简单说一下关于特色餐厅营销思路的想法，据我了解，一家有特色的餐厅，如果从没有去过的人，会首先向朋友了解，或者是听到朋友说好才会去，不会直接的去做尝试，这个比例能够占到80%，剩下20%的人是有冒险精神乐于首先尝试的。所以餐饮行业口碑式的营销特点还是存在的，可以根据这点，提升客流量不是难事。保证菜品质量的前提下，切记。这个营销周期可分三个阶段，前期：配合一定的广告，如报纸美食版，餐厅附近的户外媒体，费用够多的可以选择电视或者广播。假如你是新疆特色，广告语可以是：“新疆朋友喊你来家吃饭---亚克西！”这个广告语各个民族都可以套用。须知餐厅消费的主力还是年轻人，这个广告语对于你的消费群体来说再熟悉不过，且带出自己的民族特色。 前期主要以吸引眼球，扩大知名度和传播度为主。中期：开展互动式的活动。主题大概是："美食评论家，评论享九折。"折扣肯定是按贵店的情况设定，菜品上齐后给顾客一个美食热评单，让顾客自己选择最喜欢的菜品，然后参与的给予折扣，店内显著位置设置美食热评榜，将顾客选择最多的菜品置顶，依次往下。一定要定期的更新票数，要让顾客感到与餐厅有互动的意义存在，才会增加第二次消费的可能。如果条件允许可以设置会员制度，老顾客推荐新会员，桌桌送美酒。这可以做为补充，口碑式营销的另一种方式。后期：真正开始民族概念牌的提升，主要以赠送，促销为主，例如："新疆美酒，曼妙舞姿，异域美食，桌桌都有！"主要目的是维护中前期培养的客户群体，目的营造的给新顾客的感觉是能吃好喝好玩好下次光顾还会有折扣，给老顾客的感觉是服务升级，折扣也升级，娱乐氛围没降低，介绍给别人不丢面子还有折扣。最后餐厅是送酒还是送舞蹈就无所谓了。简单一谈，望能支持原创，对于网络上COPY的文章，希望楼主SAY NO！

我们专注产品的策划，主要是把产品变成商品的过程策划。在这个过程中，主要针对市场的定位情况，找出合适的产品信息原点，准确传达产品的利益，在传达产品利益的过程中，由于产品阶段的不同性、产品类别的不同性，产生了很多利益需求的方式，而这些方式决定了我们用什么样的概念，在什么时间点上去传达，传达什么样的内容等不同的信息模式对接市场感应的情感接触点。
产品策划是营销策划中的关键点，只有把这个关键点设计准确，其他的营销方式的采用才可能顺着这个原点走入一个合适的渠道当中，才能让企业不浪费资源。

产品策划的内容

产品的概念策划
该策划是产品的核心利益策划，如果一个产品脱离了其核心利益，该产品的品牌将无立足之地。
产品的包装原点策划
该策划是把包装的根据市场的群体定位找出应该对应的色彩、形状及功能方式，让包装成为引发产品购买的因素。
产品的视觉表现及情感表现策划
视觉包括包装视觉及市场上的展示、推广等可利用的视觉因素，情感表现是因为任何视觉上在策划缓解当中都是针对消费者的语言，所以，如何用好这些无声的语言尤为重要。
产品的品牌名称策划
产品的名称和产品的品牌也是需要策划的，因为一个好的名称可以换来消费者的好感，同时也可以引发对产品的品质联想，效果联想，欲望联想、愿景联想等。
产品的价格企划
产品的价格企划是要根据产品的定位而产生的，根据不同的市场，不同的竞争条件设计不同的价格体系，是企业保证生存和合理利润的最基本的条件。
产品的渠道方式企划
不同类别的产品送达的方式是有区别的，产品在不同的阶段采用什么样的宋大方式可以完成企业的目标也是不一样的。所以，合理的利用渠道方式，才能达成把产品有效送到消费者手中的条件。
产品的卖点策划
产品不是什么时间都可以利用卖点的，但是在有卖点的时候，不知道或者不会把适合的卖点结合到产品的推广当中，就会在产品的市场竞争中处于劣势。
产品的诉求策划
产品的诉求，也就是产品阶段性的广告诉求语言。这是个非常有技巧的工作，不同时间段的诉求内容是不一样的，企业因为这个诉求可能要付出很多的广告资源，但是诉求一旦不准确，后果也是可怕的。
产品的媒体利用策划
产品在推广的过程中，需要结合要传达的内容找准合适的媒体进行表述，而各个媒体所能承载的内容又是有限的，所以要严格的进行策划。
产品终端展示企划
在产品的不同阶段内，在销售的终端所要展示的内容和方式是有区别的。
产品的市场生动化企划
有些产品需要展示，有些产品不仅需要展示，还要进行卖场的活化处理，而这些处理不仅仅是产品的摆放问题，还有展示空间和节奏的处理，尤其是专卖产所的活化处理。
产品生命阶段的时间策略企划
不同的产品生命阶段，产品所要传达的内容和信息都不一样，所以不同的时间点所要设计的内容，都是有区别的。
产品的上市企划
产品上市企划包括以上所有的内容，其中还要包括产品推广促销的内容，渠道和人员支持的内容等。最关键的是产品上市的节奏处理是相当有技巧的工作。

民族餐厅你都说了...就要有当地的民族服务生啊...穿着...桌子..摆设..都要符合你的民族特色...每个民族都有每个民族的服饰的..就像武侠剧那些小工.....然后就是推出你的民族色散...就可以招揽客人了..

请问您的是哪个民族的特色餐厅？还是少数民族集合的？博采众长做综合和精益求精做特色方案是不一样的。

很多公司同事或者一个大家庭在聚餐的时候，都会找一些比较有特色的主题餐厅，这样会更有氛围，有利于增加大家之间的感情，这也为主题餐厅提供了更多的消费者，但是要想提升主题餐厅的声望，那么就需要与营销咨询公司咨询，这样才能不断的提升其知名度，那么具体有哪些营销技巧呢？
1 .主题产品营销　　主题产品是指餐厅围绕既定主题设计并提供的、能满足人们需要的实物产品和无形服务的总称。它包括三个层次，即核心部分(实物产品与服务)、外形部分(风格、特色、质量及声誉)及延伸部分(优惠条件、推销方式、付款条件等)。主题产品营销的重点就是以实现主题产品差异化为中心，通过对原有主题产品的改进、新主题产品的开发或主题产品价值延伸等营销手段尽可能把更多的产品销售出去，以获取更高的销售额或利润。因此，实现产品差异化至关重要。
所谓产品差异化就是餐厅凭借自身的管理优势、服务优势和技术优势，设计并生产出在功能上、质量上、价格上、外形上、服务方式上优于市场同类的产品。它强调餐厅必须根据主题设计并向客人提供与众不同的产品或服务，为客人创造独特的价值.，主题餐厅实施产品差异化策略的途径包括产品质量差异化、产品功能差异化、产品外形差异化、服务内容差异化、服务过程差异化、服务环境差异化等。
2 .主题品牌营销　　主题品牌营销的重点是以主题产品为载体的餐厅品牌，它不再仅看重产品的销售，而是注重对主题品牌的建立和发展。主题餐厅品牌的塑造有助于建立顾客偏好，提高餐厅的市场控制力和新产品的市场渗透力，一个深入人心的品牌不仅意味着固定持续的购买，还意味着较高的滋价和利润。
从竞争层次上讲，主题品牌营销已经上升到品牌的竞争，这是一种更高层次的竞争，它表明对顾客利益的进一步拓展和维护。在这个阶段，主题餐厅应进行主题品牌形象规划。
品牌形象规划悠指对品牌的长期发展进行阶段性的规划和管理，可分为品牌度管理规划和品牌美誉度管理规划。在品牌建立初期，主题餐厅品牌策划应着重于品牌度管理规划，即在产品特征、服务过程、服务形式、服务细节、服饰的选择、活动的组织策划上均以鲜明的主题品牌为主线，同时依靠大众传媒的力量。
3 .主题文化营销　　主题文化是指导消费者购买行为深层次的东西，它自觉或不自觉地影响着人们在餐厅中的消费行为和内容。主题文化以主题产品为载体，并通过礼仪、制度、行为方式、消费程序、由颜色和声音形成的文化氛围等其它方式表现出来，主题文化是一个复杂的多层次的综合体。作为更高层次的主题营销方式，主题文化营销的重点不再是具体的产品或某一个品牌，而是主题中所组含的文化。其根本目的是在了解某种文化对顾客消费行为的影响的基础上，通过精心设计的主题产品和适当的主题促销活动去满足人们内心的愿望和需要，使顾客与餐厅经营者达到一种心灵的共鸣，顾客在消费过程中获得的不仅是一种物质利益的获取，更有一种文化的交流和精神的愉悦。
主题餐厅现在是一种比较受消费者欢迎的一种餐厅形式，而且都有自己的特色，但是现在餐厅的类型也逐渐多样化，相互之间的竞争也渐趋激烈，要想从中脱颖而出，获得消费者的支持和青睐，那么采取一下这些营销方式，也许会有不错的效果哦！