咖喱汁怎么做?

这招能让咖喱味更浓，适合所有喜欢吃咖喱的朋友！

咖喱汁
　　用料：
　　红椒干100克，香叶10克，清水20克，香茅100克，豆蔻粉100克，咖喱粉100克，丁香粉10克，黄姜粉100克，椰子茸100克，油咖喱600克，虾糕300克，洋葱茸75克，蒜茸20克，姜米20克，干葱茸20克，精盐45克，面粉300克，白糖40克，浓缩柠檬汁50克，生油750克，淡上汤6500克。
　　制法：
　　1、先将香叶用清水浸出味后去渣留水；
　　2、香茅切段切块后用果汁机绞烂成茸；
　　3、虾糕入锅微火烘干和炒香；
　　4、然后猛镬下油，同时放下洋葱茸、蒜茸、姜米和干葱茸起镬，再加入香茅茸、香叶水、红椒干等爆香；
　　5、最后再放入椰子茸、黄姜粉、咖喱粉、油咖喱、豆蔻粉用铲不断翻炒，待铲出香辣味时，再加入剩余的味料及虾糕拌匀煮滚便可；
　　6、用钢盆盛起，生油封面备用。
　　注：1、咖喱汁如不用生油封面，露空过长便会变黑。
　　2、“咖喱粉”是以黄姜粉为主，并加上白胡椒 、芫荽（香菜）籽、小茴香、桂皮、姜茸、八角（大茴香）、花椒（川椒）等香料磨成粉后配制而成，色泽姜黄，味辣而香；由于“咖喱粉”略带有苦味，故加工成酱时我们必须用较多的洋葱、蒜茸等料头爆香起锅去调和，此时的咖喱香味方可更好地带出。

原料：草鱼鱼头 1/2个， 秋葵 6条， 茄子 1条 ，大番茄 1个， 红辣椒 3个。咖哩粉 3大汤匙， 椰奶 1罐，黄姜粉 2小汤匙 ，干香茅 1/2大汤匙， 酸果 2大汤匙， 盐 1/2小汤匙，白糖 1小汤匙。
制法：( 1)将鱼头洗净擦干水份，抹上少许盐及黄姜粉，油烧热后，将鱼头放入炸5～10分钟，捞出前再以大火炸约10秒，捞出，将油沥干。
(2)将秋葵洗净去掉头部，茄子切斜片，大番茄切小块，红辣椒去籽后切碎备用。 (3)起油锅，加入3大汤匙沙拉油，炒香辣椒末及所有调味料，等煮开后加入鱼头、秋葵、茄子片、番茄，煮到熟且入味后，将鱼头捞出，放在汤碗中。
（4）将锅中的汤汁煮至浓稠，淋在鱼头上即可上桌食用。

原料：葱姜蒜茉，青红椒茉，咖喱粉，黄姜粉，红粉，辣椒粉
制作：葱姜蒜，青红椒茉，炒香出味，咖喱粉，红粉，辣椒粉混合加入小火炒5分钟，加入水或老汤熬煮至浓稠，用盐，鸡粉，胡椒粉，糖调味，最后加入椰浆即可 答案补充 正宗的咖喱 不要咖喱块?...晕哦 正宗的咖喱需要上百种香料哦~而且稍微变化下就是不同风味的拉~ 也就是咖喱的香料配方应该是持有人的秘方拉~ 应该不会有人告诉你的哦~

咖喱米饭汁怎么做？先将鸡肉丁下锅炒至变色，然后加入其它材料以及咖喱，加水，熬制汤汁浓稠即可。