A、制取明矾晶体过程中有新物质生成，属于化学变化．B、净水过程中没有新物质生成，属于物理变化．C、自制汽水过程中有新物质二氧化碳等生成，属于化学变化．D、将鸡蛋壳放入醋中过程中有新物质二氧化碳等生成，属于化学变化．故选：B．
