自制酸奶，如何做的黏稠一点

制作酸奶的材料
1.原料奶 牛奶或脂肪。任何乳品只要蛋白质含量高于10%均适合制作酸奶，蛋白质含量越高越适合自制优格（布丁状优格）。
2.培养温度 以摄氏42度最适宜，如果超过摄氏45度，则乳酸菌将会全部死亡。
3.种菌 市售酸奶。
4.添加物 牛奶煮沸时添加10%～12%的砂糖。注意不要加过多，否则会抑制乳酸菌的生成，使得发酵的时间加长。

制作酸奶的步骤
1.先将牛奶煮沸杀菌。
2.加入酸奶当做种菌。
3.放入摄氏42度～45度的保温瓶中2～3小时。
4.经过以上步骤后，原先的牛奶已生成乳酸，而成为乳蛋白状态，凝结 成滑溜，有如布丁状就完成了。酸奶置冰箱冷藏可保存两星期。
前面所说的是基本做法，你可以依自己的偏好，牛奶选用自己最喜爱的品牌的奶品；用水选择自来饮水，也可以选择高级山泉水或冰河水；至于调味上的变化更多，你可以任意选择最可口、最新鲜，甚至有机的蔬果等。此外，每个人对酸奶的口味偏好均不相同，要一点酸或非常酸，随制造时间之长短完全掌控在你手中；有人喜欢稀一点，有人偏爱浓稠，可以自由发挥。制作酸奶的注意事项 酸奶DIY，不但有益健康，也是一种生活情趣，有空的话，不妨一试。益菌的种类有很多种,基本上发酵型态可以分为三种类型,依益菌的不同有浓稠型,凝固型及稀稠的状态.
我不知道网路怎么教你做的方法,因为益菌还有分高温发酵和常温发酵,高温是指37度以上,但超过50度益菌就会死亡.常温就是25～30度左右.高温发酵需要有恒温发酵机,常温发酵就是静置.一般也有人用电锅保温来发酵.可是这样的时间多半很长.
最简单制作酸奶就是去市场买原味无糖酸奶,取100cc作为发酵剂,放入牛奶.你可以用电锅保温发酵,约10个小时,如果可以发酵,那你买的酸奶它是有活菌的.以后可以常常买来吃.如果不会发酵,以后也不用买那个牌子.
商店的自制酸奶用的通常是冷冻保存的菌粉,制做酸奶时会先将牛奶煮过,约至85度-90度杀菌,等降温至45度再放入菌粉包.搅拌后进入发酵箱,约2-3个小时.
至于你至做出来的酸奶,可能没发酵,而是在室温放太久,变成败坏的奶,而不是酸奶.

1、使用增稠剂：果胶、明胶等
2、添加奶粉（很多酸奶自称不使用增稠剂，其实添加了奶粉）
3、将发酵好的酸奶用棉布过滤掉部分乳清
其它：使用全脂牛奶，另外有些菌种发酵的酸奶稠，有的稀（如克菲尔）

酸奶，比普通的牛奶更容易被人体消化和吸收，也避免了乳糖不耐受的情况。但是在做酸奶的时候，却发现自己做出来的酸奶不如超市里的酸奶黏稠。这个时候怎么办？