中国道教协会

上面那位回答的是全真派和正一派的主要区别。具体到你的问题，道士的作息时间并不是由道教协会规定的，而是由各修行宫观自己的制度加上个人习惯组成。比如全真派的宫观，白天是开放时间，也就是道士为信众服务的时间，一般与所在地区正常时间相同。有区别的是晚上，全真派需要住庙，还有的宫观还在执行过去的清规和威仪，可能还要做宫观的早晚功课，所以统一休息较晚。在没有功课的宫观休息比较自由，可以去会友，但不允许夜不归宿和留人住观。当然还有的有个人打坐习惯，过了八点就必须休息等，有的喜欢完善12点打坐等。
正一派的情况，因很多有家室，一般是白天住观，晚上回家，比较自由。有的不结婚的也住观，主要依照宫观管理制度执行

全真我不知道，我是农村的，从小就看着道士作法驱鬼，是正一道士，主要使用符咒，可以娶妻生子，在家居住，与常人无异。

先多读书，明理，这样可以分辨师父，毕竟这个时代邪师太多。学佛教也好，道家也好，都是以其哲学为根基的。尤其，道家学问，若无《道德经》、《庄子》这些根本经典为基础，会只学那些细枝末节的法术，流于怪诞，不如不学。推荐一些入门的书吧胡孚琛先生的《丹道十二讲》、民国道教奇人陈撄宁先生的《仙学精要》。讲的通俗有趣的南怀瑾先生的《老子他说》、《庄子諵哗》以及《我说参同契》。