为什么广东人爱喝汤?

广东人之所以这么爱喝汤，这和当地的自然环境以及他们的饮食习惯是息息相关的，因为广东也在他们的夏天，都非常的炎热，干燥，降雨非常少，因此他们的体内就比较缺乏水分，他们在每天的一日三餐之间都喜欢喝一些汤汤水水来补充体内的水分，这样一来他们的身体可以更加健康，同时喝汤也可以帮助他们的胃部进行更好的吸收，让他们的饮食变得更加的合理科学。

因此广东人煲的汤都非常的讲究，很多的外地人喝了他们煲的汤后都赞不绝口，毕竟他们煲的汤不但外观好看，同时还非常的香，最重要的是非常的具有营养，可谓是十全大补汤啊。因此有很多的外地人每年都会慕名来到广东，品尝当地的这些特色的汤品，其实广东人煲汤他们的成本并不会特别的贵，但是对材料的挑选是非常讲究的，他们要求食材的新鲜卫生和干净，因此这些包出来的汤一般只需要二三十块钱，我们就可以品尝得到了，在煲汤的时候，他们除了选用这些主要的食材，同时还会挑选很多的中药产品，比如说当归红枣这些补品。

这样一来可以让煲出来的汤不但具有热的鲜味，同时还具有药材的这种滋补的味道，他们首先煲汤是用大火烧开，然后再用文火慢熬，有的人喜欢熬制几个小时，最低都不能够低于两个小时，只有这样煲出来的汤才能真正的散发出它原始的浓香味，让我们体会到这些汤的滋味。

综上所述，这些广东人他们之所以这么爱喝汤，确实是和他们的饮食习惯和当地的这种天气是有关的，这也因此让广东人酷爱研究煲汤，让他们煲出来的汤，不但营养同时又非常的可口。

广东人喜欢喝汤与广东潮湿暑热的地域性气候有着相当大的关系。朋友一见面，通常会说今天喝了吗？潮流是一方面，靓汤的实实在在的功效大概是最关键的。

老火靓汤的滋补状态与汤料和气候是成正比的。比如在北京那边，这个沙尘暴肆虐，空气中的水分几乎被吹干的季节，你该选择润肺，解烦渴，气血双补的“菜干煲猪肺”，“雪耳木瓜煲排骨”；如果你的身体火气旺盛，可以试试性甘凉的汤料，如“鸡骨草煲老鸡”，“凉瓜赤豆煲龙骨”；如果你的身体寒气过剩，那么就应选择一些性热的汤料，如“鲜人参煲老鸭”，“冬虫夏草煲乳鸽”等等，不过切记，诸如冬虫夏草、人参、西洋参之类在夏季是不宜入汤的，就算是秋冬季，这些滋补壮阳的汤料也要慎之，特别是老人和儿童。如果单纯从美容的角度来说，选择多在炖品上，如“龙眼红枣炖莲子”，“洋参雪耳炖燕窝”，“银耳杏仁炖百合”等等

煲汤的器皿宜选择质地细腻的沙锅，现在比较新潮的是用瓦罐煲，至于炖品自然选择炖盅了。相对于煲汤，炖盅就更加隆重一些，所谓三煲四炖，就是这个道理，也就是说，煲汤一般要三个小时，炖盅则至少要四个小时以上。

在操作上，煲汤其实很简单，只要原料搭配合理，将原料放入煲中，等沸腾后，小火慢煲即可，火候掌握在汤开着就可以，剩下的就是时间的问题了。

广东靓汤
古人云：“宁可食无肉，不可居无竹。”得历代文人墨客渲染，连妇孺也琅琅上口。而另一说语：“宁可食无馔，不可饭无汤。”不知知者几何？可能食饭饮 汤，是日常生活的一部分，讲得多，就俗气了。然而，饮酒，有下酒之物，而下饭之物，非独菜肴，实为汤羹。所以善养生者，吃饭不可无汤，善做菜者，亦无不会 做汤。汤这东西，可能是广州饮食文化的一个特点。讲起广东人饮汤，可以说是奢侈，一煲老火汤，十数种汤料，一大块猪骨瘦肉或者数条鱼、一整只鸡，再来些章 鱼、瑶柱、鲍鱼、螺片之类，加上数小时慢火煲炖，一煲汤可谓价值不菲，煲汤后的汤渣大多是弃而不用，据说营养都跑到汤水中去。虽然有专家极力推荐汤渣的营 养价值，但没有多少人愿意食那汤渣，主要是煲汤后的肉类粗糙无味。

其实这种生活习惯是自然环境打下的烙印，《内经》中说，南方生热，热生火，火生苦，苦生心。由于广东气候常年湿热，身体的水分比较容易流失，长期生活在此处容易上火内热。也相信很多人初来广东，总觉得身体燥热，容易口舌生疮，可以说是水土不服，也可以说是当地气候问题。于是千百年来，当地人逐渐学会就地取材，以汤水解暑热湿毒，而煲汤也由此演变而来，和凉茶形成了广东独有的饮食文化。

事实可能很难被广东人所接受，古代的广东地区是因为没得吃，荒蛮之地，没有大面积平原耕地，没有足够的大粮食作物可供食用，饮食结构就地取材，文化上与主流文化区离，简单的例子：一家人吃饭，但是食材有限只有半只鸡，可家里人口又多怎么办呢，聪明的广东人就学会了煲汤，家长会安慰说营养全在汤里，肉其实不好吃也没有什么营养了，大家每人喝一碗汤，开开心心健健康康岂不好嘛！另外广东人吃的杂也是这个原因，古代因为没得吃，不像大平原地区有丰富足够的大粮食作物，所以有什么吃什么，蛇虫鼠蚁来者不拒，一代一代传下来了，到如今物质极大丰富的时候大家因为习惯了所以还是在吃那些。