酸味水果和甜味水果各有哪些？

　　酸味水果：水果有酸枣、葡萄、樱桃、杨梅、石榴、橘子、西红柿、梅子、李子、葡萄柚、柑橘、柠檬、 苹果、草莓......
　　甜味水果：香焦、甜瓜、哈密瓜、西瓜......
　　水果的酸味主要是果酸、柠檬酸等有机物质提供的
　　水果的甜味主要是果糖、麦芽糖、葡萄糖、蔗糖等糖类提供的
　　水果的香味主要是醇类、酯类、醛类、醚类还有芳香酊等挥发性有机物提供的。
　　水果的香味是由什么产生的呢？原来水果成熟后会产生各种具有香味的芳香物质，主要是醇类和脂肪酸结合而产生的酯类化合物。例如，苹果在成熟时要产生100多种芳香物质，主要是醇类、酯类、醛类和酮类，以丁醇含量最多，其次是丁基、戊基醋酸盐；香蕉成熟后产生200多种挥发性物质，主要是醋酸异戊酯类和醋酸丁酯类，这些物质从水果中跑出来就使水果带有香味。
　　水果中的甜味是由于含有各种糖类的缘故。水果中主要含有蔗糖、果糖和葡萄糖，此外还含有少量山梨糖醇和面醇。一种水果中一般以含一种糖类为主，也含有其它种类的糖。如芒果和菠萝主要含蔗糖；无花果和枇杷树主要含果糖；柑桔和葡萄主要含葡萄糖。
　　水果的酸味是因为含有果酸所引起的。水果中主要含有柠檬酸、苹果酸、酒石酸，此外也含有少量的草酸、水杨酸。梨、桃、苹果酸为主；甜、温州蜜标、葡萄柚以含柠檬酸为主；葡萄则含酒石酸为主，当然也含有其它果酸。

秋季果实累累，很多是食疗佳品。”林医生推荐您选食带有酸味的水果，以收敛养肺。比如梨、苹果、葡萄、柿子、橄榄、萝卜、柚、橘等；另外甘蔗、蜂蜜、银耳等食品也是食疗的佳品。“水果”就是指“可食用的多汁液的植物果实”这类现象。“可食用”、“多汁液”、“植物的果实”三个属性是归属到“水果”这个概念称谓的集合下不可或缺的要件。 对健康有好处的水果 1.降血压的水果：山楂、西瓜、梨、菠萝. 2.在各种维生素中，叶酸与DNA的生成有关，怀孕初期，叶酸对细胞繁殖与修复很重要，它帮助胚胎神经系统的良好发育，预防孕妇贫血。 含有叶酸的水果：苹果、香蕉、芒果、木瓜、猕猴桃。 3.减缓衰老 在常见的水果中，猕猴桃被认为是最接近完善的水果，它含有在丰富的维生素C、A、E，叶酸和微量元素钾、镁及食物纤维等营养成分，而热量却很低。这都使猕猴桃能为工作奏快、精神紧张的现代都市人注入生命的活力。另外，猕猴桃中所含的氨基酸，能帮助人体制造激素，减缓衰老。 因为猕猴桃性寒，所以怀孕的妈妈最好少吃。 4.减肥瘦身 有些水果中含有丰富的食物纤维，纤维是不能为小肠所消化的碳水化合物，在结肠内，纤维可提供给肠腔营养物质，这有助于促进身体的新陈代谢以及帮助抑制食欲。 减肥的水果：苹果、西柚、火龙果。 5.保养皮肤 人体的面部天天暴露在外，受空气中有害物质的损伤和紫外线的照射，以至毛细血管收缩，皮脂腺分泌减少，皮肤变得干燥、脱水。水果中含丰富的抗氧化物质维生素E和微量元素，可以滋养皮肤，其美容效果可不是一般的化妆品可比的。而且如果你吸烟或发胖，那也暗示你体内脂肪组织缺乏这些重要成分。 保养皮肤的水果：香蕉、芒果、哈密瓜、草莓、橙子、苹果。 6.明目 人的眼底分布着许多毛细血管，维生素C的作用就是在于它可以使眼底供血得到保证。 保护眼睛的水果：猕猴桃、柠檬. 7.癌症的天敌 平时饮食中多摄入水果，可降低患乳腺癌，前列腺癌和肺癌的几率。这是因为水果中含有人体所必需的微量元素。 抗癌的水果：猕猴桃、葡萄、橙子、苹果. 8.降低胆固醇的水果：苹果、西柚、山楂. 这些水果的不同作用是有科学结论的.所以说,对眼睛好的水果是:猕猴桃,柠檬. 水果亦暗藏杀机 有人错误的认为：水果营养成分高，多吃对人有好处。其实不然。比如，苹果含有糖分和钾盐，吃多了对心脏不利，冠心病、心肌梗塞、肾炎、糖尿病患者不宜多吃；柑橘性凉，肠胃不适，肾肺功能虚寒的老人不能多吃；梨子含糖较多，糖尿病人吃多了会引起血糖升高；柿子含有单宁、柿胶酚，胃肠不好或便秘患者应少吃，否则容易形成柿石；菠萝含有丰富的维生素A、B、C，以及柠檬酸、蛋白酶等，而且有消食止泻、降压利尿等功效。但是，有些特异体质的人吃了后会发生阵阵腹痛，甚至呕吐等不适应症，最好把削好的菠萝放在盐水中浸泡后再加热吃。] 水果为什么可以解酒 饮酒过量常为醉酒，醉酒多有先兆，语言渐多，舌头不灵，面颊发热发麻，头晕站立不稳……都是醉酒的先兆，这时需要解酒。不少人知道，吃一些带酸味的水果或饮服1--2两干净的食醋可以解酒。什么道理呢？ 这是因为，水果里含有机酸，例如，苹果里含有苹果酸，柑橘里含有柠檬酸，葡萄里含有酒石酸等，而酒里的主要成分是乙醇，有机酸能与乙醇相互作用而形成酯类物质从而达到解酒的目的。 同样道理，食醋也能解酒是因为食醋里含有3--5%的乙酸，乙酸能跟乙醇发生酯化反应生成乙酸乙酯。尽管带酸味的水果和食醋都能使过量乙醇的麻醉作用得以缓解，但由于上述酯化反应在体内进行时受到多种因素的干扰，效果并不十分理想。因此，防醉酒的最佳方法是不贪杯

酸味水果；水果有酸枣、葡萄、樱桃、杨梅、石榴、橘子、西红柿、梅子、李子、葡萄柚、柑橘、柠檬、

苹果、草莓

甜味水果；香焦、甜瓜、哈密瓜、西瓜、

　　酸味水果；水果有酸枣、葡萄、樱桃、杨梅、石榴、橘子、西红柿、梅子、李子、葡萄柚、柑橘、柠檬、 苹果、草莓。
　　甜味水果；香焦、甜瓜、哈密瓜、西瓜。

酸味水果:
酸枣、葡萄、樱桃、杨梅、石榴、橘子、西红柿、梅子、李子、葡萄柚、柑橘、柠檬、苹果、草莓等。

甜味水果：
香焦、甜瓜、哈密瓜、西瓜等。