台湾小吃蚵仔煎如何做？

蚵　阿　煎材料:１．鲜蚵──６两　蛋──５个　小白菜－─半斤　绿豆芽──４两 ２．韭菜末──１/ ２杯　细地瓜粉──１杯　水──２杯 作法　： １．鲜蚵仔细挑除碎壳.洗净沥乾,蛋打散成蛋液,小白菜去根後
切段,材料２调匀成地瓜粉浆备用． ２．平底郭锅加入１大匙油烧热,先放入少许鲜蚵,以中火略煎, 杓入
半碗地瓜粉浆．续煎至粉浆凝固呈透明状,加入蛋液煎至７分熟,
再放入小白菜段及绿豆芽,煎至菜熟即可盛盤． ３．将适量海山酱淋於蚵仔煎上即可食用． 调味酱：海山酱 材料：A．蕃茄酱６大匙．酱油膏２大匙．辣豆瓣酱１大匙.二砂糖４大匙 B．白粉１大匙．水半碗． 作法：１．材料B调匀成太白粉水备用． 　　　２．将材料A放入小锅中, 以小火边煮边搅拌至沸腾,加入太白粉水芶芡
　　　　　 即可． *辣豆瓣酱可用２大匙味增酱替代.（摘自林美慧老师台湾小吃）

蚵仔煎制作方法：
　　
　　1.请先将蚵仔、小白菜清洗干净，然后切断。
　　
　　2.将蕃薯粉加水调匀。
　　
　　根据使用的粉不同调水的比例如下：
　　
　　(1)番薯粉+水2:1
　　
　　(2)太白粉+番薯粉+水1:2:1
　　
　　(3)糯米粉+太白粉+水1:2:1
　　
　　3.平底锅放入3大匙油，放入肥蚵煎至7分熟，加入勾兑好的粉汁，微煎,再打入鸡蛋，将蛋黄打散加入小白菜，翻面再煎熟，熟透后淋上酱汁，出锅。

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