根据你说的，你应该是暑期放假期间打工吧！那么你就还是学生咯！作为学生是不能建立劳动关系的，所以不能适用劳动合同法，也就是说你是不能签订劳动合同的，你所说的协议，应该是双方拟定的一个劳务协议，约定的仅仅只是报酬、工作时间……所以你的事情仲裁是没有用的，劳动局是不会受理非劳动关系范畴的争议的。
你做了7天，已经付出了劳动，现在要离开，也是应该给你结算报酬的，如果老板不给你，你只能走民事诉讼的路子。
你说的协议其实就是劳动合同，在试用期辞工也是有工资的，单位应当给你结算。你可以找到所在地的劳动部门进行协调。现在每一份工作都是很辛苦的，那么多大学生都找不到工作，你找到了，就要坚持，利用你的知识去改变恶劣环境，或者再回到学校多读书两年书，充实自已，以后再找好一点的工作。
十六周岁以上就可以变业。需要签订劳动合同，七天内能拿到工资。不支付的话可以找劳动监察
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