做南瓜饼怎么样才能让芝麻粘在皮上？

原料：

糯米粉 1杯，

粘米粉 1杯，

南瓜泥 1杯，

开水 1/4杯

豆沙 若干

制作：

1、 南瓜洗净切成小块，蒸30分钟至熟。待凉后用搅拌机(blender)打烂，倒入布口袋，挤去水份，制成南瓜泥。

2、 将南瓜泥混入糯米粉、粘米粉中，再加开水，搅拌揉匀。揉成柔软均匀的南瓜面团，醒10分钟。

3、 再将南瓜面团分成小块，压扁作皮，包上豆沙作馅，拍成厚约1cm小圆饼。旺火蒸15分钟即可。

注意：

1、鲜南瓜含有90％以上的水份，所以，南瓜蒸熟后，我增加了一道挤水的工序，这样可使南瓜饼中南瓜的含量增加。

2、制作南瓜泥时，我所见到的，都将南瓜去皮，我认为很多果实的皮很有营养，弃之可惜，所以，我采用连皮做南瓜泥，这样做的南瓜泥不仅营养更丰富，而且色泽更金黄。
另外做法1.南瓜冼净切块放蒸屉中，大火蒸十五分钟。
2.蒸熟的南瓜用勺子压成泥。
3.在糯米粉中加入少量蒸熟的南瓜泥，揉成面团。注意一定要糯米粉多，南瓜泥少，南瓜泥中含水量非常高，要试着一点一点加，否则面太稀了就没法做了。剩下的南瓜泥一会儿做南瓜粥。
4. 豆沙馅做成球，取适量糯米面搓成球在手掌上按扁，像包汤圆一样包入豆沙馅。为了照相，所以我把糯米面放在案板上，其实糯米面很软，在手上捏就行了。
5. 平底锅倒一薄层油，包好馅的糯米球在手掌上按扁，放入锅里，小火煎，煎一小会儿，翻面继续煎。6. 南瓜和豆沙都是熟的，糯米也很容易熟，咬一下....嘿嘿口感不错吧

我 试了 很多种， 但在皮上摸面包粉或者 打好的蛋，然后放芝麻， 热火下锅后就不容易掉 ，用蛋的 炸出来的 比较 香， 有金黄的颜色， 比较 漂亮

炸南瓜饼之前,就是生的时候,少抹点鸡蛋,芝麻就粘在皮上了