煮绿豆汤用凉水还是用热水

绿豆汤是冷水煮还是开水煮？
应该是冷水。想要绿豆汤味道好，最好用冷水煮，先用冷水慢慢加热，然后转大火煮，再用中小火慢慢煮，这样煮出来的绿豆口感会更脆，营养成分也不会被破坏。
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如果是热水。用热水煮绿豆，绿豆直接接触热水，外壳很快就会被煮熟，绿豆中的营养成分也容易被破坏，维生素也会流失。还有由于加热不均匀，不容易煮烂，绿豆汤味道会不好，不建议用热水。
温馨提示:
1.煮绿豆时，不能用铁锅煮，因为绿豆中的黄酮类物质会与铁锅发生反应，影响绿豆的抗氧化活性，从而降低其功效，吃到嘴里会有一股铁腥味。
2.最好用纯净水煮，这样绿豆汤的颜色就不会变红了。

用凉水，要不然会有很多壳出来，不好吃了哦

用热水 容易熟

小窍门…………………………

[制法一]
将绿豆洗净，控干水分倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后改用中火，当水分要煮干时（注意防止粘锅），加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，绿豆已酥烂，汤色碧绿。

[制法二]
将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。

[制法三]
将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3-4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。

[制法四]
将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。

[制法五]
将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。