山芋能炸薯条吗

当然可以，
1、最好选择1-2个红皮黄心红薯，洗干净。2、山芋去皮，先用普通菜刀把山芋切成半厘米厚的片。3、把山芋片切成半厘米宽的条。
4、切好的山芋条放在盐水中浸泡半小时，吸点咸味；浸过盐水的薯条能长时间保持白色，体表不被氧化。5、锅中倒入多量油，七成热时下薯条，然后温油炸薯条。炸时不时用勺搅动薯条以防薯条在锅中相粘。6、炸至薯条变成金黄色即可捞出，摊凉沥去多余的油。炸薯条切忌炸成焦黄色，那过头了，吃起来像是在咬根棍子。（没把握油炸程度，可以试吃一两根薯条自我感觉下，口感同KFC里的薯条差不多正好。） 　　最后撒上椒盐，开吃。也可直接沾番茄酱吃。

　　山芋能炸薯条。
　　原料：中等个红薯5个，红椒半个，西芹适量
　　调味料：生粉，面粉，盐，红尖椒，花椒，味精，熟白芝麻适量
　　做法：
　　1、红薯去皮，切成条备用。红椒和西芹切丝备用。
　　2、将面粉和生粉按3:1的比例混合均匀，再与红薯条轻轻拌匀。
　　3、锅中倒油烧热，油温烧至六成，倒入红薯条，炸至略为金黄色时加入红椒丝过油，迅速捞起沥油。
　　4、锅内继续倒油，烧至七成热时将红薯条倒入复炸。用勺子感觉红薯条炸硬后捞起沥油。
　　5、锅内留少许油，下入红尖椒和花椒爆香，倒入西芹丝轻炒几下后再倒入炸好的红薯条轻炒，用少许精盐和味精提味，撒上少许熟白芝麻点缀后迅速起锅装盘即可。

你说的是芋头吧？
芋头是可以像炸薯条那样切成条状来炸，但建议不要切太细，因为芋头炸了之后会有点收缩。而且炸久了不吃会软，这个和薯条一样。
但是芋头吃起来淀粉感觉比薯条要重些~绵绵的口感

应该可以吧

可以