桂圆干怎么制作

桂圆干有以下制作过程：
龙眼去枝叶洗净，水烧开后锅中放入龙眼5分钟捞起沥干。
沥干水后放于一边自然凉干。
将龙眼放置烤箱的中层，选择热风功能，温度调至110度，烘烤时间为6小时。
烤好之后待凉，密封保存即可。

方法如下：

准备材料：桂圆 800g、水 适量。

1、首先把新鲜桂圆准备好。

2、用水把新鲜桂圆清洗干净，放旁边沥干水分。

3、然后放入锅中烧一分钟。

4、一分钟后把桂圆捞出，沥干。

5、沥干后平铺，放阳光下晒7天。

6、7天后取回，这样就做好了。

准备材料：桂圆：适量。

1、龙眼摘的时候要把柄留一点，柄要是去掉了，不易保存。

2、准备一个大锅，然后在锅里倒入清水，再把水烧开，最后倒入龙眼

3、倒入龙眼之后火不要关，持续加热一分钟，这样可以去掉表皮的细菌

4、用过滤器把龙眼捞起来，然后把锅里的水倒掉，最后把龙眼放在容器里，放凉

5、每天日出后拿到太阳下晒，大约晒一周，把龙眼晒干即可

6、晒上一个星期，完工，可以收起来了 

龙眼干的制作方法如下：
1、准备龙眼若干，多少看你自己需要啦，品质越大越好，最好肉厚厚的那一种，这样吃起来才有料，新鲜的龙眼，口感吃起来不一定甜的也没关系，反正晒成干，都变甜了。
2、准备一大锅水烧开，将整串龙眼放进滚水，浸过龙眼，焯一下，可以起到去除农药作用，第二是杀菌作用，第三是断生.焯的时间控制在1-2分钟即可。
3、把焯过水的龙眼沥干，挂衣架上绑好，如果住顶楼的人有露台最好，放阳光灿烂自暴晒即可，晚上要收进来。
4、一般放露天处晒的话，一星期就搞定了，如果放在阳台内晒的话，时间可能要久一些些了，半个月应该就可以了，天气天干物燥，正是好晒的季节。

桂圆干的制作工艺流程为原料选择→剪果→分级→浸泡→擦皮→护色处理→干燥→包装。

1、原料选择及剪果

选果大、果肉厚，含糖量高，成熟新鲜果。把果粒用剪刀从果炳基部剪下。

2、分级

 用不同筛孔大小的竹筛将果实大小分级。

 3、浸水

  将果实浸泡在0.2%焦亚硫酸钠、0.2%柠檬酸溶液中5～10min。

4、擦皮

将浸泡的果实放人特制的摇笼中，每35kg果实加0.25kg，快速摇6～8min，约500～700次，使果实在笼中翻滚磨擦除去蜡质，便于干燥。擦皮后的果实用水冲洗，沥干水分。

 5、护色处理

  沥水后的进行熏硫30min护色。

  6、干燥

 采用烘房或隧道式热风干制机进行脱水干燥。控制温度65～70℃干燥18h;回湿4～6h。再用60～65℃干燥5h;回湿后再干燥2～3h。

7、包装

干燥后在密闭容器中放置1～3d，然后用PE塑料袋作0.25kg、0.5kg、lkg包装，再用纸箱外包装。

桂圆干的营养价值

1、抗衰老。龙眼肉提取液具有一定的抗自由基及提高细胞功能的作用，在中国第二届抗衰老科学研究会上，一些学者提出龙眼可能会成为潜在的具有MAO-B抑制活性的抗衰老食品，并证实龙眼有抗衰老的功效。

2、抗癌。日本大阪中医研究所曾对800多种天然食物、药物进行抗癌试验，发现龙眼肉的水浸液对子宫颈癌细胞的抑制率在90%以上，比对照组抗癌化疗药物博莱霉素要高25%，几乎与抗癌药物长春新碱相当。

3、具有免疫调节和促进智力发育等功效。龙眼在医药上一方面作为中药材临床应用，另一方面可以作为原料制成“桂圆蛤蚧口服液”、“桂圆药酒”、“龙眼枣仁安神液”等保健产品。

以上内容参考：

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