会。
黑豆、黑米这类黑色杂粮的果实都有天然色素，平时沉积在表皮的保护膜内。浸泡时色素溶解在水中，水就会变颜色。如果用热水浸泡,保护膜立刻被高温破坏，色素释放也就更为迅速。所以掉色属正常现象。
黑豆中含有量的大豆皂草苷和染料木苷等物质，所以能够有效的解除体内的热气，对于身体有着很好的滋养作用。
扩展资料：
注意事项：
1、每天可以吃30颗左右的黑豆就可以了，吃多了容易导致人体出现消化不良的现象，所以需要特别注意。
2、黑豆具有一定的禁忌搭配，黑豆不能和中药蓖麻子、以及厚朴同吃，会危害身体健康。
3、黑豆虽然也可以生吃，但是生吃黑豆容易导致腹胀腹泻、还不好消化吸收，所以黑豆最好煮熟食用，黑豆中含有丰富的蛋白质、维生素、卵磷脂、烟酸等营养成分，食用具有极好的滋补保健的作用。
参考资料来源：百度百科-黑豆
参考资料来源：百度百科-浸泡
参考资料来源：百度百科-掉色
不会，清水浸泡不会掉色的。
另外，
挑选黑豆黑豆的挑选技巧
可以看一下黑豆的外表，如果是比较好的黑豆，那么它的大小应该是不均匀的，因为黑豆在成长的过程中，受到了外界的干扰，本身就是黑色物质，比其他的豆类更容易接触到阳光，所以它的大小并不能决定，黑豆并不是说黑色的豆类，正宗的黑豆里面应该有一点点红色，不过总体上看上去是黑色的，黑豆往往没有经过后天的环境加工，没有经过润色处理，假黑豆通常是非常黑的，因为已经经过了人工的处理，而且他们的大小比较均匀。
也可以把黑豆放在白醋当中进行充分搅拌，如果白醋过一会儿变成了红色，那么，这个时候说明了黑豆就是真正的黑豆，如果醋没有变任何的颜色，就是假的黑豆，主要是因为黑豆上面有一些花青素，在与白醋搅拌的过程当中，会发生一些化学反应，所以就产生了一些色素的变化。[10]
市场上的黑豆良莠不齐，你也可以通过闻气味的方式来区别，正宗的黑豆闻起来是有一种豆类的香喷喷的味道，而并不是有其他杂质的味道，如果是不正宗的黑豆，那么闻起来会有一些染色的味道，也许是涂料的味道，也许是其他化学物质的物质，因为，这都是经过染色作用形成的，相比于其他的豆类来讲，黑豆染色所发出的味道更佳刺鼻。大家在挑选黑豆的时候一定要注意。
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