肉夹馍的做法？

真诚求正宗肉夹馍的做法？

2025-03-24 10:29:41

推荐回答（5个）

回答1：

主料：五花肉、普通面粉、清水、酵母
辅料：李锦记红烧汁、香叶、八角、桂皮、花椒、陈皮
1. 五花肉切块入锅，倒入没过肉的清水，水开焯去浮沫后再煮3分钟左右，把肉捞出，水倒掉不要；
2. 锅内再次倒入清水、焯好的五花肉，大火烧开，放入调料：李锦记红烧汁3大勺、香叶3片、八角2粒、桂皮半根、花椒5/6粒、陈皮2片后，改小火慢炖。
3. 炒锅炖一小时后，改入砂锅，继续小火慢炖，共炖3个多小时，肉肉超级喷香、酥软；（改不改砂锅无所谓）
4. 酵母溶于温热（3-40℃）的清水并静置5分钟左右，然后倒入面粉中，先用筷子把面搅打成雪花状，然后用手和面，和成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜静置发酵；
5. 大约1.5-2个小时，面团发酵至2倍大，中间戳洞不会缩，就可以啦。
6. 将面团分成7-80g左右的小面团，六个。取一个，擀成长条，然后卷起
7. 卷好后立起来，拍扁成饼；
8. 饼大小嘛，比手掌略大；厚度嘛，不到1cm；
9. 拍好的饼放入干干的无油无水的平底锅中，小火煎熟至两面金黄色，关火，焖5-10分钟。
10. 尖椒、香菜和顿好的五花肉混合，加点儿肉汁剁碎备用；
11. 烙好的饼，中间横着切开不要切断，把肉碎夹入饼中，然后开始大快朵颐吧！
来自豆果的一个肉夹馍的做法，分享给您。这个做法已有5千多的收藏了，应该挺靠谱的，您可以试试。

回答2：

主料：
五花肉 750g 鸡蛋 6个面粉 500g 酵母粉 10g
配料：
葱 20g 姜 15g 五香粉 5g 八角 2粒丁香 1粒桂皮 3g 陈皮 3g 酱油 10ml 美极鲜 5ml
水 1000ml 花生油 30ml 白砂糖 5g 肉蔻 1g 青椒适量

步骤/方法

五花肉切大块。
放入碗中加葱姜，酱油，五香粉抓匀腌制30分钟。
热锅下油，先放入八角和桂皮煸香。
再放入腌制好的五花肉。
翻炒至出油。
再加入剩余的所有调料，水，炒匀。
大火烧开。
转小火盖盖炖一个半小时。
鸡蛋在锅中煮熟。
去掉外壳。
用刀在鸡蛋上面割几刀。
再放入锅中。
盖盖继续小火炖1个小时，关火。
炖好的肉和蛋。
面粉中加入酵母粉。
和成面团。
盖上湿龙布放在阳光下自然醒发。
发好的面团。
取出，排气，揉上劲。
下剂子擀成直径10厘米厚一厘米左右的饼。
放入电饼铛中，在饼上面用竹签戳一些小眼。
两面烙熟。
烙好的馍。
用适量的卤肉和青椒一起剁碎。
把馍一剖为二，底部相连，放入肉馅，再浇上些肉汤。
一个超级美味的肉夹馍就做好了。
用同样的做法可以做成蛋夹馍
小贴士
1. 五花肉要用带皮的。
2. 肉在卤之前要提前腌制入味。
3. 卤制的时间最少要2个小时。
4. 卤蛋的时候，在鸡蛋上面划上几刀，这样可以使鸡蛋更好的入味，烙馍的时候一定要干烙。
5. 在馍上面用竹签插一些小眼，这样烙出的饼好吃。
6. 喜欢香菜的可以在剁肉的时候放些香菜。
7. 丁香放一粒足以。

回答3：

Hello！我是肉多到掉出来的肉夹馍。陕西省的传统特色美食之一，据说肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称。但这次在家做一口咬下去的全是卤肉，肉香味十足，这样豪华的肉才称得上我心中理想的肉夹馍嘛！

回答4：

正宗肉夹馍做法及卤肉方法分享

回答5：

在家也能做正宗的肉夹馍