冰皮粉的原料是什么

冰皮月饼制作

原料：

　　·冰皮粉 0.5g

　　·糖霜 1g

　　·精制油 少许

　　·香油 少许

　　·莲蓉/豆沙/奶黄 50g

　　·咸蛋黄 半只

　　·矿泉水 少许

　　制作过程：

　　第一步：将冰皮粉与糖霜放在一起用矿泉水搅匀。

　　第二步：加入香油和精制油。

　　第三步：将蛋黄与莲蓉/豆沙/奶黄捏在一起。

　　第四步：下面胚，即将面粉团均匀切成块状。

　　第五步：擀面，将面团擀成圆形薄片。

　　第六步：将准备好的月饼陷包入面皮。

　　第七步：将包好的月饼胚放入模子，压紧。

　　第八步：敲打模子数下，让月饼自然滑出。

　　第九步：将做好的月饼取出置入冰箱内冷藏。

冰皮月饼 (2)

冰皮：160g糖粉，25g酥油，125g胡萝卜汁（胡萝卜加水用搅拌机打，再过滤），1/2tsp盐，50g炼奶（evaporatedmilk），140g熟糯米粉（将生糯米粉以小火炒熟，或是微波炉“叮”两分钟），50g玉米淀粉

馅：500g芋头，250g糖，150g玉米油

1、冰皮：玉米粉加入胡萝卜汁和牛奶中拌匀，中火加热至糊状。隔水降温至完全冷却。加入糖粉混匀，再加熟糯米粉拌匀。加入酥油，拌成面团。放10分钟。
2、馅：芋头蒸烂，压成细沙，加入糖。炒锅中加入玉米油，文火炒至起沙。
3、将冰皮和馅分成相同份数(个数相同，体积根据模子的大小调节)，各自揉成圆团。馅中也可加入咸蛋黄。
4、手上沾少许玉米淀粉，将冰皮擀成中间厚边缘薄的圆片，包入馅料，成圆球状。沾少许玉米淀粉于圆球上，放入模子(这是用粉饼盒和一个雕花水晶像架作模子)，压实后脱模。
5、放入冰箱1小时就可以开吃了。

BTW：冰皮月饼用的都是熟料，不须要烤。

莲蓉冰皮月饼

冰皮粉、糖、黄油、粟粉、牛奶、水、莲蓉馅

DIY步骤

　　冰皮粉与粟粉混合搅拌后置于兜中，备用。注意要混合均匀。

　　将水、糖、黄油混合后以大火煮，沸腾后加入牛奶。

　　趁热将煮好的黄油牛奶糖水倒入准备好的冰皮粉、粟粉中，并搅拌均匀，揉成面团状。

　　将成形的冰皮面团置于冰皮粉上，冷却。

　　将冰皮面团揉搓至长条形并分剂。

　　将分剂后的冰皮面团搓圆，并擀成皮状。

　　取莲蓉馅包入冰皮中，并搓圆。

　　在月饼模具中撒入些冰皮粉，以防止月饼皮在压制过程中粘住。

　　将冰皮莲蓉面团放置于月饼模具中。

　　开始压制。用手掌紧按住模具的月饼放置口，用力均匀，直到冰皮莲蓉面团紧贴于模具四周。

　　开始敲打模具，使月饼容易脱离模具。敲打顺序分别为左侧、右侧，随后将模具的压制口朝下敲打，同时将另一手掌放置于压制口下方，等待月饼落下。

　　这样一个造型完整的冰皮莲蓉月饼就完成了。

　　但最关键的是将做好的冰皮莲蓉月饼放置于冰箱内约半个小时，这样拿出来的冰皮月饼吃起来才爽口呢。若是吃不完也不用担心，让月饼在冰箱待个几天味道照样好，谁让它叫冰皮月饼呢.

冰粉做法 :
先烧开水，待水开之后，关火。将冰粉粉倒入开水中，边倒入边搅拌，搅拌2分钟。然后静置至冷却。等不及的朋友也可以想办法加速冷却了，比如在下面放一盆冷水，或放冰箱里面去，呵呵。

这就是做好的冰粉啦，怎么样？很水灵吧，冰冰的，凉凉的，像冰一样。
加点红糖水，呵呵，这是最常见的吃法了，四川满街头最普通的吃法。

西瓜冰粉：
西瓜榨汁，然后将西瓜汁加入到冰粉中
这就是西瓜冰粉了，呵呵，好看吧！

还可以多加点西瓜汁，喜欢吃甜的朋友，可以再加点糖或蜂蜜，在享受清凉夏天的同时，又可以美容养颜哦

DIY方法
方子来自三朵花MM（11枚，可我用以下分量只做了10枚，有两枚还特别小）：

　　糯米粉50克
　　粘米粉40克
　　澄粉25克
　　砂糖30克
　　牛奶120毫升
　　炼乳30毫升（偶家里没有，所以没放，感觉偶的冰皮月饼不够白，会不会是因为缺了这炼乳涅？）
　　白油30毫升（色泽透明的油即可，我用的是色拉油。主要是油要无色无味）
　　另备糕粉少许。（糕粉就是把糯米粉用小火炒熟，我用微波炉叮熟的）。
　　做法：

　　以上原料（除糕粉外）调匀成面糊，隔水蒸25分钟左右。冷却后揉成面团，分割成11份。捏平，放入豆沙馅，收口，搓圆，滚上糕粉，入三能果冻模，压成形，装碟。

　

一般都是绿豆粉~