急！急！请求帮助！水产商店办卫生许可证

　　食品卫生管理组织

　　组长：×××

　　成员： ××× ×××

　　以上人员负责我单位食品卫生管理工作

　　市 区×××饭店

　　食品采购、储存、加工制作及供餐等
　　操作过程中污染控制措施资料

　　一、食品的采购污染控制措施
　　1、餐饮业经营者采购的食品必须符合有关卫生标准和规定。
　　2、禁止采购下列食品：
　　（1）有毒、有害、腐烂、变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食物；
　　（2）无检验合格证明的肉类食品；
　　（3）超过保质期限及其它不符合食品标签规定的定型包装产品；
　　（4）无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。
　　二、食品储存污染控制措施
　　1、储存食品的场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍鹰、蟑螂；仓库应通风良好，禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。
　　2、食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查，处理变质或超过保质期限的食品。
　　三、食品加工制作污染控制措施
　　1、食品加工场所：
　　厨房：

　　（2）墙壁应由1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙；
　　（3）地面应由防水、不吸潮、可洗刷的材料建造，具有一定坡度，易于清洗；
　　（4）配备足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠以及污水排放和符合卫生要求的存放废弃物设施。
　　2、食品加工人员：
　　（1）工作前，处理食品原料后或接触直接入口食品之前应当用流动清水洗手；
　　（2）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指；
　　（3）不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为；
　　（4）不得在食品加工和销售场所内吸烟；
　　（5）服务人员应当穿着整洁的工作服；厨房操作人员应当穿戴整洁的工作衣帽，头发应梳洗整齐并置于帽内。
　　3、加工人员必须认真检测待加工的食品及其食品原料，发现原料有腐败变质或其他感官性状异常的，不得加工或使用。
　　4、各种食品原料在使用前必须清洗，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗，禽蛋在使用前应当对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。
　　5、用于原料、半成品、成品的刀、墩、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
　　6、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其中心温度不低于70摄氏度；加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放。
　　7、在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在高于60或低于10摄氏度的条件下存放，需要冷藏的熟制品，应当在放凉后再冷藏。凡隔餐或隔夜的熟制品必须经充分再加热后方可食用。
　　四、供餐污染控制措施
　　1、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用，禁止重复使用一次性使用的餐饮具。
　　2、餐厅应当保持整洁，在餐具摆台后或有学生就餐时不得清扫地面，餐具摆台超过当次使用就餐时间尚未使用的应当回收保洁。
　　3、当发现或被学生告知所提供的食品确有感官性状异常或可以变质时，餐厅服务人员应当立即撤换该食品，并同时告知有关备餐人员。备餐人员应当立即检查被撤换的食品和同类食品，做出相应处理，确保共餐的安全卫生。
　　4、销售直接入口的食品时，应当使用专用工具分拣传递食品，专用工具应当定位放置，防止污染。

　　餐饮业卫生管理制度

　　1、认真学习贯彻《中华人民共和国食品卫生法》,按要求办理卫生许可证,并将食品卫生许可证悬挂于醒目处。
　　2、餐饮单位周围环境良好,25米内不得有暴露的垃圾场、垃圾堆、坑式厕所、粪池等孳生有害昆虫的场所,卫生区采取“四定”办法,即:定人、定物、定时间、定质量划片分工,责任到人,确保内外环境整洁。
　　3、严把食品及原料采购关,采购员采购食品必须按规定向供货方索取有效的检验合格证明及卫生许可证复印件,禁止采购不符合卫生要求的食品.
　　4、食品入库前要进行验收登记,食品贮存应做到分类存放,离地离墙,先入先出,定期检查,及时清理；食品仓库应防鼠、防潮,严禁存放亚硝酸盐及杀虫剂等有害有毒物质。
　　5、加工凉菜、冷拼食品时必须设冷菜间,严禁使用超期变质,感官异常的食物及原料加工食品。食品用工具,容器应做到生熟分开,定位存放,防止交叉污染。
　　6、公用餐具使用前必须清洗消毒,感官检查符合光、洁、涩、干的卫生要求。
　　7、食品从业人员上岗前必须先取得有效的健康合格证明及培训合格证明后方可上岗工作。
　　8、食品从业人员须保持个人卫生，不留长指甲，不留披肩发并梳理整齐，身上不能有异味，不得佩戴首饰。工作期间应穿戴清洁的工作衣帽,加工食品时要严格按照操作规程进行操作,养成良好的卫生习惯。

　　卫生管理制度

　　1.经常保持个人卫生，做到勤剪指甲、勤洗勤换工作衣帽。上岗穿戴整洁的工作衣帽，取得健康证方能上岗。
　　2.保持室内外环境卫生整洁，柜台清洁无尘土污物。
　　3.各种食品摆放整齐，分类摆放。各种食品离地、离墙存放。
　　4.不出售过期变质和标识不清的食品，进货时要索取生产厂家卫生许可证。
　　5.要有有效的防蝇、防尘、防鼠设施。

　　不知你是加工的还是纯销售的，两个卫生制度你选一下吧

卫生环保管理制度
为给广大消费者创造一个清洁优美的购物环境，让消费者切身感受到在鑫粤顺建材城购物是一种享受，进而提高各商户的经济效益。全体人员必须树立“卫生为荣”的意识，养成和保持良好的卫生习惯。
各商户陈列展示的商品要整齐摆放。
禁止在场内乱张贴广告，各商户的广告牌或广告标志，按公司规定悬挂张贴。
垃圾杂物务必倒入指定地点，不得随意乱倒。
门窗透亮，货场内及时清扫，无污水、垃圾，保持整洁干静。
不得随意乱扔果皮核等废弃物,不准随地吐痰,禁止在场内抽烟。
不得堆积发出臭气或有碍卫生的垃圾、污垢或纸屑。
大厅内的卫生设施需爱护,保持清洁卫生。
注意节约用水,水龙头用完后及时关紧。