大豆发霉可以吃吗？

不可以。因为霉变大豆，容易受到黄曲霉菌的污染，产生黄曲霉毒素。这是一种强致癌物，可能导致肝癌、胃癌等。除此之外，发霉食物中还有杂色曲霉毒素、赭曲霉毒素等，它们都有较强的致癌作用。所以，最好别吃霉变食物。

黄曲霉毒素是一种毒性很强的致癌物质，毒性是砒霜的68倍。而且，黄曲霉毒素很难通过日常生活中一些方法消除。

黄曲霉毒素有两大特征，第一，难溶解于水。通过水洗、浸泡的方法很难把黄曲霉毒素消除。第二，耐高温，让黄曲霉毒素裂变需要达到280度，在家庭烹饪中很难实现。最好的办法就是不吃，避免服用霉变的食物。

扩展资料：

黄曲霉是一种腐生真菌，多见于腐烂的粮食及有机物中。粮食作物如玉米、大豆等在生长过程中很容易被黄曲霉真菌污染，污染之后如果处理不当，可能导致黄曲霉真菌大量繁殖。

家中常备的花生、核桃、玉米、奶制品等食品，以及调味品、食用油等烹调用品过期后也会释放黄曲霉毒素。此外，在潮湿的环境下，黄曲霉会释放大量黄曲霉毒素。

参考资料来源：人民网-原来致癌物黄曲霉毒素离我们那么近

参考资料来源：人民网-肝癌为什么找上你？发霉食物、长期酗酒都是诱因

参考资料来源：人民网-肿瘤专家防癌16招：菜别切太细 不吃发霉食物

不可以的

发霉的食物容易致癌和发生中毒。霉菌的种类很多，大多数霉菌是有毒的。例如发霉的米、麦、高粱、玉米、大豆、花生米以及陈年的食油，长黑斑的地瓜、生霉的甘蔗等都会引起急性中毒、慢性中毒或诱发癌症。
有人认为霉变的食物，经过蒸煮炸就可以吃了，这是一种错误认识，霉菌在高温作用下，可能被杀死，但霉菌产生的毒素或食物腐败后生成的致癌物是不能除掉的，所以，千万不要去吃霉变的食物。

大豆发霉滋生黄曲霉菌，是致癌物，打的豆油人吃了也容易得病。市场上的豆油若检测出黄曲霉菌时，属于不能销售的不合格食品。

不可以
大豆发霉是黄曲霉毒素
纯品属于强致癌物
如果量不多没有问题

可以啊！