这可能是两方面的原因，1、猪肉没买好，买到了老母猪的肉。2、你怕没熟超的太久了，炒老了。炒肉前前切好的肉加酱油嫩肉粉搅拌均匀后，热油下锅快炒快起锅，然后炒青椒，青椒熟后再加肉丝快速翻炒，加调味料起锅即可。
呵呵 用鸡蛋 把黄去掉 把先切好的肉丝 跟鸡蛋搅一起 当然放点粉面也行 这样炒出来的肉 即鲜有嫩
炒之前先把肉腌制一下 或者是用鸡蛋清滚滚 或是淀粉 再有就是火别太大
