做紫菜蛋花汤时，紫菜需要用水泡吗？

需要泡一下，目的是洗去紫菜中的灰尘或小沙粒，吃得更加健康，放心。

最好选择温水。

紫菜蛋花汤的做法：

用料：鸡蛋、紫菜、虾皮、酱油、鸡汁、白胡椒粉、香油、盐、葱花、香菜。    

做法如下：

1、锅里加水，花椒，姜片，煮几分钟后捞出调料；

2、倒入少许一品鲜酱油，少许鸡汁调味，放入撕碎的紫菜(金针菇，豆腐，黄瓜片，西红柿等随意放)，煮开；

3、接着倒入水淀粉勾芡；

4、鸡蛋用蛋抽打散(多打几下，出来的蛋花均匀)，用勺子把蛋液分几次撒入滚开的汤中；

5、蛋花飘起来关火，放胡椒粉，盐，淋香油，撒葱花，香菜碎，虾皮，香喷喷的蛋花汤就可以出锅了。

扩展资料

注意事项

1、紫菜是海产食品，容易返潮变质，应将其装入黑色食品袋置于低温干燥处，或放入冰箱中，可保持其味道和营养。

2、紫菜易熟，煮一下即可，蛋液在倒的时候可先倒在漏勺中，并且在下入锅中时，火要大，而且要不停地搅拌，以免蛋形成块而不起花。

忌食人群：

1、胃肠消化功能不好的人应少量食用。

2、腹痛便溏的人不宜食用。

参考资料来源：百度百科-紫菜蛋花汤

紫菜一般不需要用水泡，因为紫菜较软，容易熟。
主料：紫菜 鸡蛋
辅料：猪里脊肉 木耳(水发) 黄瓜 鸡蛋 细香葱 高汤 食盐 米醋 白
步骤
1.准备原料;
2.鸡蛋打散;
3.炒锅倒油，炒香葱末、姜末;
4.倒入适量水;
5.放入虾皮;
6.放入紫菜;
7.放入生抽、盐调味;
8.倒入水淀粉;
9.煮至汤汁浓稠后淋入蛋液，并用勺子背贴着锅底朝一个方向轻轻搅拌;
10.淋少许香油，撒葱末即可关火;

不用泡。紫菜下锅前可以用水洗洗。现在的紫菜质量都不错，不像以前的经常会有好多沙子，我现在吃紫菜都不洗，直接下锅。

不需要。直接凉水下锅煮就可以了。挑选紫菜的时候就要挑沙子少一些的。