湖盐、海盐和矿（井）盐有什么区别？那种盐的质量更好？

井矿盐因为是从地下深层开采的，受到的污染比较少，相对纯净安全一些。

一、口感不同

1、湖盐：咸中带鲜。

2、海盐：清鲜，回味甘甜。

3、井矿盐：显咸，有苦涩味。

二、生产过程不同

1、湖盐：化学工艺提纯，日晒。

2、海盐：物理工艺，日晒。

3、井矿盐：化学工艺提纯，真空制盐。

三、成分不同

1、湖盐：氯化钠、亚铁氰化钾。

2、海盐：氯化钠，含有十几种人体需要的氨基酸、谷氨酸，含有多重矿物质元素，钙、镁离子。

3、井矿盐：氯化钠、亚铁氰化钾、柠檬酸铁铵。

参考资料来源：

百度百科-井矿盐

百度百科-海盐

百度百科-湖盐

从营养角度来说：盐的主要成分是钠，因此井矿盐湖盐、和海盐没有区别。
从品质角度来说：井矿盐的品质比海盐更好
首先井矿盐相对于海盐更纯净，质量好，因为井矿盐原料均采自千米深井以下侏罗纪地质年代的天然卤水和岩盐矿床，富含各类天然矿物元素，杂质少；
其次，井矿盐炼制原理是通过全密封真空工艺精炼而成，几乎不破坏其原有物质，是纯天然的，井矿盐在色泽和形状上均优于海盐；
盐湖周围多为沙漠、戈壁。长期受自然和人为因素影响,湖周自然生态失去平衡,沙化加剧，流沙不断侵入湖内。因此，在开发盐湖的同时，需在湖的周围造林、育草，扩大植被，以防止沙害，创造绿色家园，献一份力量。盐湖一般都处干旱地区，开采时揭开盐盖后，晶间卤水裸露，蒸发加快，如果没有足够的水源补给，将导致湖中水位下降，影响长远开发。深入研究补水技术，考虑合理的开采规模，是湖盐开发的一项重要课题。
最后，随着现代工业的发展，有害化学物质对海盐的原料——海水的污染日益严重，而井矿盐的原料则不受任何影响。

以海水为原料晒制而得的盐叫作“海盐”；开采现代盐湖矿加工制得的盐叫作“湖盐”；运用凿井法汲取地表浅部或地下天然卤水加工制得的盐叫作“井盐”；开采古代岩盐矿床加工制得的盐则称“矿盐”。并没有实质性的区别。

区别可能就是盐湖里面出来的叫湖盐，海水里面的是海盐，盐矿出来的叫矿盐，最后不管是工业用盐还是食用盐的话他都是经过提纯的，再一个就是不同地方出来的盐，里面所含的矿物质可能略有不同。

如果是从营养的角度来说的话，这些盐都没区别的。然后井矿盐比海盐更纯净