葡萄干的保存方法，及保质期

2024-11-26 18:23:05

推荐回答（5个）

回答1：

将葡萄干冷藏，其味道、颜色和营养价值可以保持达十五个月。

葡萄干的高糖含量，使它无需任何防腐剂即能保持新鲜。经冷藏过的葡萄干质量不会受到影响，在室温下他们很快便会柔化。

只要将葡萄干存放在密封的瓶子内便可保持新鲜和柔软，也保持其原有水分，以免潮湿空气进入，果糖便不会在葡萄干表面结晶。最后，切记不能将葡萄干存放在近砖头和石墙纸处，因为葡萄干会吸收砖墙的水分。

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葡萄干的营养价值：

1、葡萄含有丰富的葡萄糖，能很快的被人体吸收。当人体出现低血糖时，若及时饮用葡萄汁，可很快使症状缓解。

2、葡萄中含有一种抗癌微量元素，可以防止健康细胞癌变，阻止癌细胞扩散。葡萄汁可以帮助器官植手术患者减少排异反应，促进早日康复。

3、法国科学家研究发现，葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用。

4、可使身体排降毒素，因为它含有的自然酸可排除体内毒素。葡萄汁可治疗淋巴腺结核、神经衰弱、身体虚弱、贫血、肾病和肠道疾病。还可净化血液，促进血液循环。

参考资料来源：人民网-年货小常识：葡萄干的清洗和保存方法

回答2：

葡萄干的高糖含量，无需任何防腐剂即能保持新鲜。将葡萄干冷藏，其味道、颜色和营养价值可以保持达十五个月。

经冷藏过的葡萄干质量不会受到影响，在室温下他们很快便会柔化。只要将葡萄干存放在密封的瓶子内便可保持新鲜和柔软，也保持其原有水分，以免潮湿空气进入，果糖便不会在葡萄干表面结晶。切记不能将葡萄干存放在近砖头和石墙纸处，因为葡萄干会吸收砖墙的水分。

扩展资料：

葡萄干的营养价值：

1、葡萄干中的葡萄糖、有机酸、氨基酸、维生素对大脑神经有兴奋作用，常食对神经衰弱和过度疲劳者也有益处。

2、长期吸烟者可多吃葡萄干，葡萄干既可帮助肺部细胞排毒，又具有祛痰作用，可缓解吸烟引起的呼吸道发炎、痒痛等症状。

3、葡萄干对体弱的病人、血管硬化和肾炎病人的康复有辅助疗效。

4、葡萄干为营养食品，适合干虚弱体质者食用，能开胃增进食欲，并有补虚止呕、镇痛等功效。

参考资料来源：

人民网-年货小常识：葡萄干的清洗和保存方法

人民网-葡萄干的营养价值和功效有哪些

回答3：

葡萄干的高糖含量,使它无需任何防腐剂即能保持新鲜。除此之外，若将葡萄干冷藏，其味道、颜色和营养价值可以保持达十五个月。经冷藏过的葡萄干质量不会受到影响，在室温下他们很快便会柔化。
只要将葡萄干存放在密封的瓶子内便可保持新鲜和柔软，也保持其原有水分，以免潮湿空气进入，果糖便不会在葡萄干表面结晶。最后，切记不能将葡萄干存放在近砖头和石墙纸处，因为葡萄干会吸收砖墙的水分。

回答4：

　　一、葡萄干的保存与加工前处理

　　1．葡萄干相对湿度平均约为50%。葡萄干本身所含的水分在15%至18%左右，如受外界相对湿度影响使其水分增加二或三个百分比时，就会在表面结成“糖晶”，虽然糖晶不会影响到葡萄干原来的品质，但是在感官上却打了折扣。

　　2．葡萄干储存在7-12℃或是更低的温度环境下，才能保持原来的品质和风味及储存18个月不变质。

　　3．如果经过拆封，在短期内无法使用完毕，请放在冰箱或冷藏箱内保存，才不致使品质受到损害。

　　5．贮存的温度如果高于26℃，数月后就会发现蛀虫生长。

　　二、为什么烘焙使用的葡萄干需要先做浸泡处理？

　　1．葡萄干本身所含水分一般在15-18%之间，而出炉后面包内部的水分则为34%左右，如果葡萄干在使用前不经过浸润处理，则在烤焙过程中葡萄干会吸收面粉里的水分，使出炉后面包内部水分在30%以下，因为水分不足，面包的组织粗糙和松散，尤其干燥老化较快。

　　2．蛋糕方面，如果未经浸润处理，出炉后的蛋糕，切片后在葡萄干的周围会形成空穴，使整个葡萄干从蛋糕内部掉落，这也是未经浸泡的葡萄干吸收面糊周围的水分而形成的空穴，同样使蛋糕组织粗糙而干燥。

　　3．浸泡葡萄干的水温最好在27℃左右，正常的浸润方法是用与葡萄干等量的水，与葡萄一起放在有盖的容器中浸润二十分至三十分钟，时间长短视葡萄干的度而定，然后把水过滤，把浸润后的葡萄干放在过滤筛网上，覆以湿布可继续放置二至四小时再予使用。

　　4．葡萄干在浸润时最好能吸收到7-12℃的水分。

　　5．如果使用水温太高或是浸润时间太长，由葡萄干内释出的糖分增多，而且表皮易破裂，在加工时易于破碎。葡萄干是当今市场上唯一能经得起浸泡二不易破碎的葡萄干。

　　三、如何作出与众不同的葡萄干面包？

　　葡萄干除上述使用清水浸润外，还可有多种浸润方式，如：

　　1）使用朗姆酒或白兰地酒浸润（剩余酒可重复使用），做出来的面包欧式十足;

　　2）使用稀释烘焙专用三花全脂淡奶浸润；或使用咖啡汁浸润；

　　3）使用可口可乐或雪碧等碳酸性饮料浸润。这样无论浸润何种液体，都可使美国加州葡萄干具备该项液体所应用的风味，致使美国加州葡萄干风味更加独特，口感更具多元化。

回答5：

保存葡萄干有技巧，教你方法，保存一年都不发黑不变化，看完试试