草鱼肠怎么洗？

找根宽1cm左右，长和筷子差不多的竹片，削成小刀样子，从断口处插入，可以把鱼肠剖开，再用竹片刀的“刀口”压住鱼肠的内壁，拉动鱼肠就能刮干净了，最后撒一些干淀粉抓一抓冲洗干净就ok了。
红烧鱼肠鱼扣
材料
鱼扣1个（即鱼胃，约500克），鱼肠300克，生鸡蛋4只，炸油条1条（约20克）。调料姜、洋葱头各20克，胡椒粉8克，味精5克，盐10克，生粉8克，色拉油30克。
做法
l、鱼扣洗净，切成长5厘米、宽1厘米的长条型；鱼肠由内向外翻过来，去内部杂物，洗净后切成1厘米厚的段。
2、炸油条切成3厘米的段、姜切丝、洋葱头切片。
3、将鱼扣、鱼肠分别放入沸水中大火汆30秒取出控水。
4、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入姜丝、油条段爆香取出油条段。
5、鸡蛋、鱼扣、鱼肠、油条片、洋葱片、盐、味精、生粉、胡椒粉、生鸡蛋调和在一起，放入笼中大火蒸5分钟制成鱼水蛋取出。
6、放鱼水蛋上火局炉大火火局15分钟即可。
小诀窍
鱼肠的初加工：将鱼肠两端切除，用剪刀破开，去净肠内污物，用精盐1克搓揉后用清水将鱼肠冼净。
鱼扣的初加工：将鱼扣用剪刀破开，去净内部污物，再用精盐2克或面粉5克搓揉，用清水将鱼扣冼净。

找根宽1cm左右，长和筷子差不多的竹片，削成小刀样子，从断口处插入，可以把鱼肠剖开，再用竹片刀的“刀口”压住鱼肠的内壁，拉动鱼肠就能刮干净了，最后撒一些干淀粉抓一抓冲洗干净就ok了。

用清水洗净之后。可以使用淀粉覆盖鱼肠来吸收肠道的粘液。更加干净。

刮鳞， 去腮，去内脏，苦胆不要弄破，
其次是把鱼肚皮里面的黑膜刮掉， 这个很腥， 要处理干净 ，除了常规的刮鳞，去内脏，去鳃之外，记住用冷水洗，不要弄碎胆。然后在酒里泡一会去腥味