为什么黑米煮不熟

因为黑米比较不易熟，属于没有经过精加工的粗粮类，可以在煮之前将黑米浸泡五小时以上，就能煮熟了，下面介绍做法：

准备材料：黑米120g、红枣12粒、枸杞适量、冰糖50g、清水800g

制作步骤：

1、准备好所有的材料

2、黑米用清水浸泡5个小时以上

3、浸泡好的黑米洗净放入高压锅胆内，加入红枣、枸杞

4、再加入冰糖

5、倒入800克清水

6、按“豆类、筋蹄”键，45分钟。煮好后等高压锅自动泄压后再打开锅盖

7、盛出即可食用

黑米煮之前，没有预先浸泡或浸泡时间不够长，所以会导致黑米煮不熟。

黑米淘洗干净，在冷水里浸泡至少3小时，因为黑米本身很难煮，所以多泡泡会好煮一些。泡时间长一点，使米身充分吸水膨胀，软化黑米，让其更易煮熟煮烂。

黑米夏季要用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜。然后用高压锅烹煮，只需20分钟左右即可食用。为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水轻轻淘洗，不要揉搓。

扩展资料：

鉴别黑米的质量方法：

第一招：看光泽。正常的黑米表皮层带有光泽，劣质的黑米没有光泽。

第二招：看表皮。正常的黑米，用手抠下的是片状的东西，若是粉状的则是劣质黑米。

第三招：看米心。正常的黑米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，没有颜色。用大米染成的黑米，它外表虽然比较均匀，但染料的颜色会渗透到米心里去。

第四招：看泡米水。正常黑米的泡米水是紫红色，稀释以后也是紫红色或偏近红色。如果泡出的水像墨汁一样的，经稀释以后还是黑色，这就是假黑米。

参考资料来源：人民网-黑米粥怎么煮才粘稠？黑米可滋阴补肾

                        人民网-黑米的功效 黑米补肾强体熬制黑米有讲究

黑米无论煮粥或闷饭不失为一种理想的滋补食品。为了更多地保存营养，黑米往往不像白米那样精加工，而是多半在脱壳之后以“糙米”的形式直接食用。这种口感较粗的黑米最适合用来煮粥，而不是做成米饭。煮粥时，为了使它较快地变软，最好预先浸泡一下，让它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜。然后用高压锅烹煮，只需20分钟左右即可食用。为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水轻轻淘洗，不要揉搓；泡米用的水要与米同煮，不能丢弃，以保存其中的营养成分。一般来说，黑粳米和黑糯米用来煮粥口感最好。黑籼米煮粥时，最好配些糯米来增加黏度。

除了粥之外，黑米还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等。现在还开发出了黑米酒，其中含有黑色素，能起到保健作用。

不会呀它就是那种口感，和大米兑着煮米饭味道不错
用高压锅压，就行了

煮黑米时用热水泡还冷水泡？以前不知道，难怪黑米煮不熟