何首乌的叶子可以食用吗？

肯定可以食用。
1，清炒,稍加点蒜片；
2，烫了凉拌；
3，炖汤；
4，烧稀饭加点也行。
叶子不可过多采摘，会影响根茎生长。
我家种植何首乌有60多年历史，叶子以前很少吃，现在几乎天天吃叶子。

不可以!
【用法与用量】外用：生贴、煎水洗或捣涂。

【选方】①治风疮疥癣作痒：何首乌叶煎汤洗浴。
(《纲目》) ②治瘰疬结核，或破或不破，下至胸前：何首乌叶捣涂之，并取何苜乌根洗净，日日生嚼。

可以的，但不要多吃

何首乌
【来源】
为蓼科植物何首乌Po1ygonum multiflorum Thunb.的干燥块根。
【性状鉴别】
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① 呈团块状或不规则纺锤形，长6.5cm～15cm，直径4cm～12cm。
② 表面红棕色或红褐色，凹凸不平，有不规则皱纹及纵沟，皮孔横长，两端各有一个明显的根痕，露出纤维状维管束。
③ 质坚实而重，不易折断。
④ 切断面浅红棕色，有粉性，皮部散列“云锦状花纹”（异常维管束），中央形成层环明显，有的呈木心。
⑤ 气微，味微苦涩。
【功效】
生用润肠，解疮毒；制用补肝肾，益精血。有降血脂作用。

【药 名】：夜交藤

【来 源】：为双子叶植物药蓼科植物何首乌的藤茎或带叶藤茎。

【功 效】：养心，安神，通络，祛风，

【主 治】：治失眠症，劳伤，多汗，血虚身痛，痈疽，瘰疬，风疮疥癣。

【性味归经】：甘微苦，平。①《本草再新》：“味苦，性温，无毒。”②《饮片新参》：“苦涩微甘。” ③《陕西中草药》：“性平，味甘。”

入心、脾、肾、肝经。①《本草再新》：“入心、脾二经。”②《四川中药志》：“入肝、肾二经。”

【用法用量】：内服：煎汤，2～4钱。外用：煎水洗或捣敷。

【用药忌宜】：燥狂属实火者慎服。

【药物配伍】：配酸枣仁，滋心阴，宁心神；配生地，养血补阴；配天门冬、麦冬，清虚火、养心阴；配羌活、独活，祛风胜湿、舒利关节。

【别 名】：棋藤（《南京民间药草》）、首乌藤（《江苏植药志》）

【处方名】：夜交藤、首乌藤、 何首乌藤

【动植物资源分布】：药材主产河南、湖北、湖南、江苏、浙江等地。

【药材的采收与储藏】：带叶的藤茎，于夏、秋采取。但商品大都用藤茎，于秋季叶落后割取，除去细枝、残叶，切成长约70厘米的段落，捆成把，晒干。

【拉丁名】：药材Caulis Polygoni Multiflori原植物何首乌 Polygonum multiflorumThunb．

【炮制方法】：清水洗净，稍浸泡，捞出，润透后，切段，晒干。

【考 证】：出自《本经逢原》。

【生药材鉴定】：干燥的藤茎呈细长圆柱状，通常扭曲，有时分枝，直径3～7毫米。表面紫褐色，粗糙，有扭曲的纵皱纹和节，并散生红色小斑点，栓皮菲薄，呈鳞片状剥落。质硬而脆，易折断，断面皮部棕红色，木部淡黄色，本质部呈放射状，中央为白色疏松的髓部。气无，味微苦涩。以粗壮均匀、外表紫褐色者为佳。四川商品为干燥的带叶嫩茎。茎细，黄绿色或黄褐色，叶多皱缩。显微鉴定：茎横切面：木栓层为数列木栓细胞，含有棕色色素。皮层狭窄。中柱鞘纤维束断续排列成环，伴有少数石细胞群，纤维壁较厚，木化；石细胞不规则形，纹孔、孔沟不明显。韧皮部较宽，韧皮射线外侧喇叭口状；束中形成层明显；木质部导管单个散在或数个相聚，木纤维发达，胞腔大，木薄壁细胞非木化，髓部小。本品薄壁细胞含淀粉粒；有的含草酸钙簇晶，尤以射线的宽阔部分为多。

【中药化学成分】：茎含蒽醌类，主要为大黄素（Emodin）、大黄酚（Chrysophanic acid，Chrysophanol）或大黄素甲醚（Emodinmono methyl ether），均以结合型存在。茎叶含多种黄酮，已得到木犀草素-5-O-木糖甙（lutiolin-5-O-xyloside）。亦含蒽醌类化合物，已分得大黄素、大黄素甲醚，大黄素-8-O－5-O-木糖甙（luteolin-5-O-xyloside）。亦含蒽醌类化合物，已分得大黄素、大黄素甲醚，大黄素-8-O-β-D-葡萄糖甙；并含β-谷甾醇。预试尚含芪类和鞣质。

绝对可以