红薯粉面营养的价值

红薯粉也叫地瓜粉，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒地瓜粉为佳。地瓜粉与太白粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而地瓜粉的粘度较太白粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较难控制。 　　 地瓜粉应用于中式点心制作较多。地瓜粉同样也可以用于油炸，在腌好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸后，地瓜粉可呈现酥脆的口感，同时颗粒状的表皮也可以带来视觉上的效果。 地瓜粉主要含量是淀粉，是粗粮制品，经常食用有利于营养均衡，增进肠道蠕动，有利于通便。 　　 地瓜粉还有药用价值，当你上火的时候就可以使用来降火。倒入水加热搅拌，做成粘稠状的透明液体，可以加入糖来调味。由于吸收拉水分很多，和下去就相当于喝拉不少水。。所以你需要去上几次厕所。所以有降火的功效。 地瓜粉因其热量低, 所以有减肥食品的美称. 红薯粉[地瓜粉] 的营养素含量(100克可食部中) 热量(千卡)336硫胺素(毫克)0.03钙(毫克)33蛋白质(克)2.7核黄素(毫克)0.05镁(毫克)102脂肪(克)0.2烟酸(毫克)0.2铁(毫克)10碳水化合物(克)80.8维生素C(毫克)0锰(毫克)0.33膳食纤维(克)0.1维生素E(毫克)0锌(毫克)0.29维生素A(微克)3胆固醇(毫克)0铜(毫克)0.05胡罗卜素(微克)1.7钾(毫克)66磷(毫克)12视黄醇当量(微克)14.5钠(毫克)26.4硒(微克)2.62

红薯粉条主要成分为红薯淀粉，里面含有的蛋白质等成分较少，含糖量很低，热量少，吃了之后是不会发胖的，红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。

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红薯粉的营养成分(营养素含量/每100克)
食部 100% 水分(克) 15
能量(千卡) 338 蛋白质(克) 0.8
脂肪(克) 0.2 碳水化合物(克) 83.7
不溶性纤维(克) 1.1 胆固醇(毫克) —
灰分(克) 0.3 维生素A(微克RE) —
胡萝卜素(微克) — 视黄醇(微克) —
硫胺素(毫克) 0.03 核黄素(毫克) 0.02
尼克酸(毫克) 0.4 维生素C(毫克) —
维生素E(毫克) — 钙(毫克) 31
磷(毫克) 16 钾(毫克) 18
钠(毫克) 9.3 镁(毫克) 11
铁(毫克) 6.4 锌(毫克) 0.27
硒(微克) 3.39 铜(毫克) 0.05
锰(毫克) 0.15 酒精(毫升)% —

红薯的营养很丰富，含有糖、蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、C和钙、磷、铁等。其中所含的胡萝卜素较丰富，临床上还可用以治疗夜盲症，鲜嫩的红薯叶炒猪肝，就是一个很好的治疗食品。红薯又因含食物纤维较多，所以有通便、降低血脂的作用。
红薯含一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、打嗝、放屁。其次，红薯里含糖量高，吃多了可产生大量胃酸，使人感到“烧心”。胃由于受到酸液的刺激而加强收缩，此时胃与食管边接处的贲门肌肉放松，胃里的酸液即倒流进食管，人就吐酸水了。同时，糖分多了，身体一时吸收不完，剩余的在肠道里发酵，也会使肚子不舒服。
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红薯的营养很丰富，含有糖、蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、C和钙、磷、铁等。其中所含的胡萝卜素较丰富，临床上还可用以治疗夜盲症，鲜嫩的红薯叶炒猪肝，就是一个很好的治疗食品。红薯又因含食物纤维较多，所以有通便、降低血脂的作用。
红薯含一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、打嗝、放屁。其次，红薯里含糖量高，吃多了可产生大量胃酸，使人感到“烧心”。胃由于受到酸液的刺激而加强收缩，此时胃与食管边接处的贲门肌肉放松，胃里的酸液即倒流进食管，人就吐酸水了。同时，糖分多了，身体一时吸收不完，剩余的在肠道里发酵，也会使肚子不舒服。
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