红烧茄子怎么做，简单点

简单几步教您做出好吃的红烧茄子

这是一道河南做法的红烧茄子，茄子需要去皮，在外面挂干淀粉，经过油炸之后，再用西红柿烧出来，主要是这样做的茄子，吃着不油腻

材料及份量:
茄子500克，香菜2颗，蒜3瓣
葱3颗，八角（大料）2玫
豆瓣1匙，料酒2匙，酱油1大匙
糖1小匙，鸡精1小匙，淀粉1大匙
盐，油，水

　制法:

1.先将茄子去皮，切成滚刀块，放入一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌，淹大概20分钟，备用；
2.葱、香菜洗净切碎，蒜洗净切片，豆瓣、酱油、白糖、鸡精放在同一个碗里，淀粉加水兑成芡汁；
3.将腌过的茄块用力挤干水份，挤的越干，烧出来的茄子越香；
4.锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里；
5.锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，再倒入茄块翻炒；
6.倒入碗里的所有调料，最后勾芡，出锅前撒入香菜，翻匀后起锅装盘，红烧茄子即成。

小贴士 ：

1.茄子不能用水浸泡，大锅炒时，不宜放水，要用中火煸透；
2.茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄。

参考资料:开饭喇美食网 http://cn.openrice.com/recipe/detail/1588.htm

1.材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片。
2.锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出。
3.锅中留1大匙油烧热，放入和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上汤汁即可端出。