C⼀C++中定义为unsigned char *型非数组，为什么在使用时可以为数组，表示的是什么意思？

没有意思吧　，给出的信息太少

unsigned char *tempstr;
tempstr[1];
这两句代码是花码，　根本不会产生任何指令，即不生成任何可执行的机器码。

如果说你把指针当成数组。
unsigned char *tempstr;
tempstr[1];
printf("%c", tempstr[1]) //这个执行要看具体的编译器。

如果说你是vc使用的debug版，因为栈空间被初始化为0xcc，所以你输出的是地址　0xccccccc处的内容，显然这是一次内存访问违例，　所以程序会死掉

如果编译器将栈空间初始化0，那还是访问违例！
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这是一个特性
C/C++有很多这样的定义
typedef struct {
unsigned long size;//指示大小
//...
long value[];//有些是value[0] 编译器支持其中一种或全部，就算是C/C++中的挂羊头卖狗肉
}same_name;
这类的对象是在自己获取的内存块中定义的，是另类的可变长数组。
在参数传递中，数组对象会传地址，也就是指针，所以必须支持 指针可以和数组一样带下标来实现解引用。

这样的代码运行没有任何意义，tempstr指针声明只是在内存中指定了一个能存储unsigned char类型变量的位置，但没有开辟内存空间，因此tempstr[1]的结果是不可预料的。

正确的写法应该是
int main(){
unsigned char *tempstr = new unsigned char[10]; //动态开辟内存并将起始指针赋给tempstr

tempstr[1] = 'a';

//...

delete [] tempstr; //释放内存很重要，是一个有经验程序员的标志

return 0;

}

tempstr仅仅是一个字符数组的首字符地址，tempstr[1]，就表示第二个字符

你定义的是指针，指针是可以作为数组使用的。