牛奶怎么看加不加水

通过测定牛奶的比重或冰点，可鉴别加水牛奶。

牛奶的比重是指在15℃时，一定容积牛奶的重量与同体积同温度水的重量之比（即D15℃/15℃）。正常牛奶的平均比重为1.032。牛奶的比重与奶中无脂干物质的含量有关，奶中无脂干物质愈多则比重愈大。牛奶加水后，因其干物质含量下降，故其比重也随之下降，每增加10%的水，约降低比重0.003，即普通牛奶比重计的3度。

牛奶的冰点与奶中的可溶性盐类和碳水化合物有关。正常牛奶中由于乳糖及盐类的含量变化比较小，因此冰点也很稳定，通常为-0.525～-0.565℃，平均为-0.540℃。如在牛奶中加入水，由于可溶性盐类及乳糖的含量相对发生变化，冰点也相应发生变化。因此，可根据冰点的变动检查大致的加水量。如在牛奶中加入1%的水时，冰点约上升0.0054℃。将测得的冰点代入下式即可算出加水量。

式中 W——加水量（%）；T——正常乳的冰点；T′——被检乳的冰点。

楼下的建议有点不科学，鲜牛奶煮熟了就破坏了他的营养价值，加不加水都差不多了。
如果要鉴别牛奶是否加水，个人鉴别其实很难，主要是看其蛋白质的含量，考究的还有乳糖等
真正的好牛奶，喝在嘴里应该是清单如水，回味的时候有奶香，口感微甜。如果加热煮到60度，会发现奶香扑鼻。
国产牛奶大品牌大多是收购其他奶农的奶源，中国的收购奶源标准是按照重量算钱，所以才会有掺水的事情发生，但是掺水后蛋白质会下降很多，如果要提高蛋白质就只能往里加化学元素了（三聚氰胺）。
建议楼主去超市购买牛奶的时候，调查清楚对方是否是自有牧场的奶，这个非常重要。

　　放上一阵子，上面有一层的。闻气味还是有牛奶香味的，烧出来不用加糖也是有甜味的、自然的。
　　常喝牛奶容易致前列腺癌
　　牛奶营养丰富，每天喝牛奶的人越来越多，但有许多研究发现，常喝牛奶的男性易患前列腺癌。前列腺癌是男性生殖系统常见的恶性肿瘤，美国波士顿一研究小组对20885例美国男性医师进行了长达11年的随访调查，食用的奶制品主要包括脱脂奶、全脂奶和乳酪等，其中有1012例男性发生前列腺癌。
　　统计学分析后发现，与每天从奶制品中摄入150毫克钙的男性相比，每天摄入600毫克钙的男性血浆中1,25－二羟维生素D3(有抗前列腺癌作用)浓度显著降低，发生前列腺癌的危险上升32%。在排除了年龄、体重、吸烟、体育锻炼等影响因素后发现，每天进食奶制品2.5份以上(每份相当于240ml牛奶)的男性与进食奶制品0.5份以下的相比，发生前列腺癌的危险上升34%。美国费城的研究人员通过近10年的流行病学调查也证实，多食奶制品会增加男性发生前列腺癌的危险。国内也有研究发现牛奶摄入量与前列腺癌发病率显著相关，其原因可能是某些品牌的牛奶中雌激素含量较高。

在以前给新生儿喂奶的普通做法，是让婴儿吃兑一半的稀牛奶。甚至有人提出早产儿或软弱儿要兑二倍的牛奶。近年专家提出，这样对婴儿不利。
有不少研究证明，早产儿吃浓缩后的牛奶体重增加反而更快，而且三个月以下的婴儿肾脏功能不全，水太多容易造成体内水存留过多，而发生“水中毒”。因此一般情况下，不要用稀释牛奶喂养儿童。现在，儿童医院里不少医院的婴儿室，从新生儿刚一出生就喂不兑水的纯牛奶。多次实践证明，新生儿一般都可耐受。应该鼓励这种做法，只要孩子吃饭不吐泻，就可采用。这样喂养的新生儿体重增加会很快。
人工喂养的婴儿在两次喂奶中要喂一次水，水中可加适量的白糖，每次喂水量应根据婴儿情况和外界条件决定，不要设规定，每次喂奶也是这样，每个孩子的食量不同，不能规定出一个统一的标准来。

没有奶皮或奶皮薄薄的大概都是掺水的