牛奶里卡拉胶有什么用途

卡拉胶（Carrageen，CAS 9000-07-1），又称鹿角菜胶、角叉菜胶、爱尔兰苔菜胶,是一种从海洋红藻（包括角叉菜属、麒麟菜属、杉藻属及沙菜属等）中提取的多糖的统称，是多种物质的混合物，有ι(Iota),κ(Kappa),λ(Lamda),μ(mu)四种。卡拉胶的名字来源于爱尔兰苔菜（Chondrus crispus, 也被称为角叉菜），角叉菜在爱尔兰语被称为carraigín。1844年，卡拉胶首次从海藻中分离出来。
当被用于食品时，在食品的包装上，卡拉胶以欧洲联盟的E编码E407（藻酸盐）表示。虽然卡拉胶的工业生产开始于1930年代，中国早在公元前600年就已经使用卡拉胶（杉藻属）了，而爱尔兰大约在公元400年使用这种物质。

卡拉胶被作为凝固剂、增稠剂，乳化剂，悬浮剂，澄清剂，稳定剂和持水剂在食品和其他工业得到广泛的使用。卡拉胶是食品添加剂的一种。一个特别的优势是卡拉胶是触变的—他们在剪应力下变稀并且，一旦剪应力移除，将恢复粘性。这意味着它们可以被容易地传输，但可在传输后变硬。

下面是卡拉胶应用的一些例子：
甜品、冰激凌、奶昔、调味酱 - 作为增加粘性的凝胶剂。
啤酒 - 作为清除絮状物的澄清剂。
肉酱和肉制品 - 替代脂肪来增加持水性和体积的持水剂。
牙膏 - 防止成分分离的稳定剂。
消防泡沫 - 产生泡沫的增稠剂。
香波/洗发水和化妆乳膏 - 增稠剂
空气清新剂 - 胶凝剂
鞋油 - 作为增加粘性的胶凝剂。
生物工艺学 - 固定细胞核酶的凝胶。

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