口头协议也是合法有效的合同。对方违约，你可以要求赔偿损失。
证据方面只有让送货司机作证人证言了。有没有正规的送货单发货单之类？
关于录音方面。偷录的音频与视频证据也是合法有效的证据，只要这个证据的收集过程中没有侵犯对方的隐私权啊人身权啊等合法权益。即，只要手段合法，有没有经过对方同意，不重要。
我建议你可以再打电话给送货司机，把送货的事跟他确认下，同时录音，这就能成为关键证据。
希望我的回答能对你有所帮助。
你有送货过程中的交接手续等书面证据没有？
有没有协议？
货已经交了，有点被动
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