即食海参吃之前用焯一下么

用这种方法加工的活海参,应该现处理现烹调,切勿将处理好的活海参长时间存放,否则活海参容易出现脱水、腐烂等现象,就活海参的两种初步熟处理的方法作一对比介绍。第一种方法:将整只活海参放入烧开的淘米水中焯一下,迅速捞出,用清水洗干净.投凉再炒着吃 吃法如下、.. 海参枸杞炖蛋： 主料：鸽蛋300克,海参150克
辅料：枸杞子15克
调料：大葱7克,姜7克,酱油6克,料酒10克,胡椒粉2克,花生油20克,淀粉(玉米)20克,盐5克,猪油（炼制）50克 做法：1. 将海参放入盆内用凉水浸泡发涨，洗净，投入沸水中焯一遍，凉水冲洗干净；
2. 用尖刀在腹壁切上菱形花刀；
3. 枸杞洗净；
4. 鸽蛋放凉水锅中，用小火煮熟去壳，滚上干淀粉，放入花生油锅内，表面炸成黄色时捞出；
5. 将锅置于旺火上，放入猪油烧至八成热，将葱段和姜片炒出香味，倒入鸡汤炖3分钟；
6. 捞出葱段和姜片不用，加入海参、酱油、料酒和胡椒粉；
7. 炖沸后撇净浮沫，改用小火炖40分钟左右；
8. 放入鸽蛋、枸杞和精盐，再炖10分钟左右即可 二. 花蕊海参： 主料： 海参（水浸）250克 猪蹄1250克 辅料： 火腿15克 冬笋25克 油菜心200克 鸡蛋50克 调料： 盐5克 酱油25克 白砂糖10克 黄酒20克 淀粉(玉米)5克 小葱5克 猪油（炼制）120克 姜5克 做法：1. 冬笋去皮，洗净，煮熟；
2. 油菜心择洗干净；
3. 鸡蛋搅拌均匀，入油锅摊成蛋皮，切成丝。；
4. 葱姜洗净，葱挽结，姜切片；
5. 蹄爪放入锅里，加冷水1000毫升，用旺火烧开后取出，再刮洗1 次，转入砂锅中，加火腿骨1根、酱油、黄酒10 克、葱、姜，再加水淹没蹄爪，用小火细炖；
6. 火腿、笋都切成象眼片5 片；
7. 锅置旺火上，放入熟猪油，烧至五成热投入油菜心，过油约半分钟，倒人漏勺沥油；
8. 将发好的海参用坡刀片成长形片，放在冷水锅中烧开捞出，倒入砂锅；
9. 加笋片、油菜心、味精、熟猪油30 克、盐、黄酒10 克、白糖，一同烧烩入味；
10. 将蹄爪捞出，每个蹄爪尖剁下，其余留作它用；
11. 爪尖向上按梅花瓣形摆在盘中，油菜心叶向外分放在蹄爪的5 个空档里，海参盖在菜心上，露出一点菜叶，把笋片也按梅花瓣形摆在蹄爪上，火腿放在五片笋片中心作为花蕊；
12. 再把砂锅原汤中葱结、姜片、火腿骨拣去，用湿淀粉调稀勾芡，淋上熟猪油10 克起锅，浇在爪花上即成。 三.烩白海参丁的做法 菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱 工艺：烩烩白海参丁的制作材料：主料：猪肉(瘦)150克,海参（水浸）100克
调料：料酒10克,味精1克,淀粉(豌豆)5克,酱油2克,姜3克,香油2克
烩白海参丁的做法： 1.将白肉洗净后，放热水锅内煮透，切成指盖大小的方丁，海参洗净后也切成指盖大小的方丁。
2.将肉丁、海参丁用开水先氽一下，捞出后倒在漏勺里控水。炒锅内放入毛汤、盐、味精、料酒、毛姜汤、酱油少许，调好口味，锅开起后撇去浮沫，将白肉丁、海参丁下入，用湿淀粉15克（淀粉5克加水）勾成“二流芡”，淋上少许香油，即可出锅装盘。
烩白海参丁的制作要诀：毛姜水的制作方法:将鲜姜600克去皮洗净，搅成泥入盆，放入清水300克浸泡10分钟，用白纱布将汁滤入调料罐，罐中的汁即为毛姜水。食物相克 海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

通常是不用，但是有的是没有密封包装的，要进行一下过水及加热处理当然，焯水是可以的真空包装就不用了，免得营养流失

清水漂净即可

不用

不用。