果冻不是用水果汁加糖制成的，而是用增稠剂．香精．酸味剂、着色剂、甜味剂配制而成，这些物质对人体没有什么营养价值，却有一定毒性，多吃或常吃会影响儿童的生长发育和智力健康。
果冻食品分为果味型、果汁型、果肉型、含乳型和其他型果冻。果味型果冻是指果汁含量低于15％的果冻；果汁型果冻是指果汁含量不低于15％的果冻；果肉型果冻指含有不低于15％天然水果碎块或天然果粒的果冻；含乳型果冻指添加乳或乳制品等原料加工而成的果冻；其他型果冻指上述类型以外的果冻。食用时先观察果冻，应无肉眼可见的外来杂质，有正常的色泽，具有与其品种相一致的风味，无异味。果冻食品中含有较多的膳食纤维，是被国际公认的功能性食品基料，对人体健康很有帮助。但是，由于目前果冻产品都加有一些人工化学合成物，因此对少年儿童来说不宜过多食用，最好不要让1岁以下的小孩吃果冻。 还有小孩吃果冻很容易噎着 曾经有4岁的小孩吃果冻噎着 送去医院的时候已经抢救不过来了
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