意式咖啡中,拉花所用的白色液体是什么? 要怎么制作,请详细点介绍!谢谢!

咖啡拉花的分类 咖啡拉花的形式多种多样，大致可以分为三类： 一、 直接倒入成形法 直接倒入成形法就是使用发泡后的牛奶，迅速将其倒入意式浓缩咖啡之中，在牛奶、奶泡与意式咖啡融合至一定的饱和状态后，运用手部晃动控制技巧，而形成各种各样的图案。 例如: 海螺的图案 海螺的图案是在运用由圆形晃动方式，改变成叶子的晃动方式，再加上圆弧形的移动技巧与控制晃动幅度大小，并在收尾时使用曲线的行径路线将海螺的图案呈现出来。 1、 融合至七分满杯后，将钢杯放置杯子前方杯缘处并往旁边靠，杯子放倾斜 2、 钢杯放低然后开始左右晃动使图案线条产生 3、 钢杯呈弧形向后移动至杯缘晃动幅度要小 4、 钢杯向前并成圆弧形移动使图案的线条受到拉动 5、 钢杯向后成圆弧形移动使图案的线条受到拉动 6 、迅速收掉牛奶，勾出羽毛线条使图案成形 咖啡拉花的成功秘诀 一、 一杯完美的膏膏状的Espresso 膏膏状Espresso的意思是从机器喷嘴流到杯子里的样子，就好像酱油膏！你一定倒过酱油和酱油膏，你可以分别感觉有什么不一样。要想得到膏膏状的 espresso ，你一定要控制正确的水温，正确的压力等等。整杯都是膏膏状的 crema的 espresso 是很强烈而且带有一点甜味，喝下去之后回甘的感觉可以维持 40 到 50 分钟！ 在IIIy& Viani两位博士所著作的《Espresso Coffee The Science Of Quality》书中将意式咖啡定义为—— 咖啡豆粉量 6.5±0.5g 冲煮水温 90±5℃ 冲煮水压 9±2bar 冲煮时间 30±5sec

拉花是花式咖啡的重要组成部分，每年也有世界性的拉花比赛。
并不是只有卡布才能拉花，拿铁、摩卡等带奶泡的咖啡都可以拉花。
咖啡那层厚厚的油脂就是咖啡油，一般情况下，咖啡豆越好，咖啡油越丰富，并且持久。咖啡豆在意大利式蒸汽咖啡机经23——28秒的萃取（30毫升）最容易得出优质的咖啡油，而用咖啡粉煮出的咖啡就没有油。
至于那白色液体，那是经蒸汽高压打（吹）出的奶泡，我追喜欢用帕玛拉特和雀巢，这是一项相当考技术的工作，上好的奶泡根本看不到泡泡，就像奶油一样浓密，但是拉花所用的奶泡要稍软一些（取决于收泡时的时间和技术），有助于更精确的拉出想要的图案。你说的脱脂即为去掉油份，脱糖及为去掉糖分。