使用中火，炸时间长一些，这样可以炸到鱼刺酥脆。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：小黄鱼400克、鸡蛋2个、面粉20克、淀粉15克、水200毫升、葱5克、姜5克、料酒10毫升、胡椒粉2克、花生油400毫升、盐3克。
1、第一步把小黄鱼处理好，加入葱姜、料酒、食盐、白胡椒粉搅拌，腌制15分钟。
2、碗中倒入淀粉，面粉，水，盐和鸡蛋，拌匀。
3、小黄鱼裹上鸡蛋糊。
4、锅内放油加热，放入小黄鱼，中火开始炸。
5、定型后捞出。
6、起火二次炸鱼，油炸时间控制在10秒左右即可。
7、盛出，完成。
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024