金枪鱼是什么鱼？

金枪鱼是鲭科下几个属的统称，在渔业上，一般将金枪鱼分为六种，即黄鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、蓝鳍金枪鱼、长鳍金枪鱼、鲣鱼和马苏金枪鱼。金枪鱼跟我们常吃的鲅鱼，其实是同一科的。

金枪鱼的肉色为红色，这是因为金枪鱼的肌肉中含有了大量的肌红蛋白所致。

一是看色泽，冰鲜金枪鱼呈暗红色或褐色，且颜色天然不均匀，背部较深腹部较浅；超低温金枪鱼颜色较暗，光泽度次之；CO金枪鱼肉色呈粉红色，颜色均匀而无光泽； ；二是品口感。冰鲜金枪鱼口感清爽、不油腻，肉质有弹性，吃到口中会有余香；

是一种大型远洋性重要商品食用鱼。见于世界暖水海域，与鲭、鲐、马鲛等近缘，通常同隶鲭科。

金枪鱼是大洋性高度洄游鱼类，广泛分布在太平洋、大西洋和印度洋等海域自然野生，不能人工繁育，只在海洋深处100-400米活动，不受环境污染。
大多数鱼类是冷血，而金枪鱼却是热血的，体温达93-95华氏度。体温高和新陈代谢旺盛使金枪鱼的反应矫捷迅速，成为超级猎手。金枪鱼的食性较杂，乌贼、螃蟹、鳗鱼、虾及诸如此类的海洋动物都是它的佳肴。
金枪鱼活力旺盛，肉质鲜美，富含极具生命活力的营养素“脑黄金”DHA、EPA、不饱和脂肪酸等人体的必须营养，对于大脑和血液至关重要。

金枪鱼又叫鲔鱼。香港人起初用其英语（tuna）的发音读做吞拿鱼而一直沿用至今。澳门以葡萄牙语旧译为亚冬鱼。
鲔鱼的肉色为红色，这是因为鲔鱼的肌肉中含有了大量的肌红蛋白所致。金枪鱼的形状也很奇特，它的整个呈流线型，鱼体较长，粗壮而圆，呈流线形，向后渐细尖而尾基细长，尾鳍为叉状或新月。
黄鳍金枪鱼是最大的金枪鱼品种，体重可达700公斤以上。
蓝鳍金枪鱼也叫真金枪鱼或黑金枪鱼，脂肪含量高，口味好，价格贵，主要适用于作高档生鱼片。
长鳍金枪鱼最适合也是最多被加工成罐头。
大眼金枪鱼栖息水深最深，平均游速可达100公里/小时。