蒸扣肉多长时间需要

扣肉一般要蒸15-30分钟。
扣肉一般水开后蒸上30分钟左右即可，如果用高压锅来蒸的话，最多蒸上15-20分钟即可。梅菜扣肉蒸的时间不宜太长，否则肥肉就会被蒸化。
扣肉一定要选五花肉，一层肥一层瘦很容易就蒸烂了。如果是用半肥半瘦的猪肉，瘦的部分太厚了是很难蒸的烂，而且炸过之后很干很柴，这样就不好吃了。

40分钟左右

四川扣肉

材料

五花肉，宜宾芽菜，花椒，生姜，八角，丁香，酱油，白糖，老抽，盐

做法

1、五花肉切大块，放清水里煮至刚收血水（煮的过程用筷子扎扎，孔洞里没啥血水渗出即可），捞起后稍凉，在皮上抹少量白糖、老抽，让它着色，晾至表面差不多收水。

2、锅里放少少油，把肉块皮朝下，炸至皮面金黄。我怕油炸着，在锅里放油后就把肉块皮朝下放上，然后盖上盖再点火，听着锅里一阵的响，觉得差不多了，再关后，后拿开盖。

3、炸好的肉皮中间有点焦了哈，没关系，用小刀刮刮，怎么着也得安全为上，油炸着自个儿可不好玩哈，说不准还影响美容。

4、炸过的肉切成稍厚片，皮朝下摆在碗底铺好，建议不要切太薄，不然蒸过后筷子夹不起来。

5、用酱油、少许白糖、适量清水、盐调成汁，浇一半在肉上，再摆上点花椒粒、八角、丁香、姜丝。

6、在肉片上铺一层宜宾芽菜，然后再浇剩下的一半汁在肉上，同样再摆上点花椒粒、八角、丁香、姜丝，高压锅隔水蒸40分钟左右即可。

蒸扣肉所需时间可以从食材清单和制作步骤两个方面进行解释。
在食材方面，如果使用高压锅蒸扣肉，一般需要约15分钟左右。如果使用普通蒸锅蒸扣肉，则需要更长时间，一般需要40分钟左右，具体时间根据肉片大小和火力等因素调整。
在制作步骤方面，蒸扣肉一般包括以下步骤：
1. 用砂糖、红烧酱油、姜、料酒、盐等腌制扣肉；
2. 把八角和姜片放在碗底，将腌制好的扣肉放入碗中；
3. 在锅中加入适量清水，把装有扣肉的碗放入锅中，用大火蒸15分钟左右；
4. 蒸好后，把扣肉取出，用炒熟的梅干菜覆盖在扣肉上；
5. 再放入锅中蒸5分钟左右，即可取出。
需要注意的是，不同地区和个人口味可能会有不同的做法和蒸扣肉所需时间，具体情况需要根据实际情况进行调整。