签订合同后提前离职是可以的，不过需要和公司提前打招呼。
可以。根据劳动合同法第三十七条：劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同可根据该条规定向用人单位提出离职，不需取得用人单位的同意。
